Читать «Большая книга запеканок. Мясные, рыбные, овощные, крупяные. 700 рецептов для духовки и микроволновки» онлайн - страница 4
Евгения Яковлевна Богуславская
Запеканка с говядиной, бурым рисом и капустой
Рис промыть, отварить в воде до готовности. Говядину промыть, срезать пленки, пропустить через мясорубку и обжарить в 1 ст. л. оливкового масла. Обжаренный фарш переложить в другую посуду. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, обжарить в сковороде, в которой жарилось мясо. Добавить перец, тимьян, тушить 2 минуты. Добавить мясной фарш, нарезанные кубиками помидоры, томатный соус, влить 1/4 стакана воды и тушить на минимальном огне под крышкой около 20 минут. Снять с огня, перемешать с отварным рисом. Капусту нашинковать, тушить в 1 ст. л. масла до уменьшения объема вдвое, добавить соль и сахар. Форму для запекания смазать оставшимся оливковым маслом. На дно выложить половину тушеной капусты, сверху распределить половину риса с мясом, выложить оставшуюся капусту и накрыть оставшимся рисом с мясом. Форму накрыть фольгой. Запекать в духовке при температуре 180 °С в течение 40 минут. Затем посыпать запеканку тертым сыром. Запекать, не накрывая форму фольгой, еще 20 минут.
Ароматная запеканка из отварной говядины
Лук и морковь мелко нарезать, слегка обжарить в маргарине. Добавить кокосовую стружку, карри, жарить при постоянном помешивании 5 минут. Отварную говядину нарезать кубиками, выложить в форму для запекания. Добавить очищенные от кожуры и нарезанные кусочками яблоки, изюм, обжаренные овощи, соль, перец, влить бульон, перемешать. Запекать в духовке при температуре 150 °С в течение 2 часов.
Запеканка из говядины с картофелем и сыром
Говядину и очищенный лук пропустить через мясорубку. Полученный фарш обжарить в разогретом растительном масле, перемешивая, до полуготовности (до изменения цвета). Посолить, добавить мелко нарезанный отварной картофель и специи. Силиконовые формочки для кексов выстелить тонко нарезанными ломтиками сыра. Сверху выложить мясо с картофелем, накрыть оставшимися ломтиками сыра. Запекать в духовке при температуре 180 °С в течение 15–20 минут.
Запеканка из говядины с грибами и картофелем
Грибы залить холодной водой и оставить на 2–3 часа, после чего воду слить, а грибы промыть. Говядину нарезать тонкими брусочками, обжарить в растительном масле. Добавить грибы, жарить до готовности. Лук тонко нарезать, обжарить до золотистого цвета, добавить к мясу с грибами, приправить солью, молотым душистым перцем, влить сметану, перемешать и снять с огня. Картофель очистить, натереть на крупной терке, отжать, добавить слегка взбитое яйцо, соль, перемешать. В форму для запекания выложить мясо с грибами, сверху распределить картофель слоем примерно 1 см. На поверхности разложить кусочки охлажденного сливочного масла, посыпать тертым сыром. Форму можно накрыть фольгой. Запекать в духовке при температуре 180 °С в течение 30 минут.