Секреты домашнего копчения
Описание
Книга «Секреты домашнего копчения» автора Валерий Бестужев оценена читателями портала DeepBIGLib.com на 0 из 5 баллов на основании 0 оценок, содержит 175 страниц, которые вы можете читать онлайн бесплатно.
«Перед копчением сало, мясо и субпродукты обязательно засаливают.
Для засолки сала, как правило, используют сухой посол, а для окороков, лопаток, корейки и грудинки – и сухой, и мокрый.
Для посола мяса и сала иногда применяют пряный посол: к посолочной смеси добавляют лавровый лист, душистый или черный перец горошком, спелые ягоды можжевельника, кориандр, тмин и очищенные зубчики чеснока…»
Язык: Русский
Год: 2016
Год издания: 2016
Издатель: Клуб Семейного Досуга
ISBN: 978-617-12-0633-5
