Читать «Я умею и люблю готовить» онлайн - страница 8
Наталья Суслова
Ингредиенты:
2 куриные грудки
2-3 картошки
0,5 стакана риса
1 морковь
1 луковица
Лук-порей
1 небольшой кочан цветной капусты
Зелень
Соль
1 ст.л. русской горчицы, 1 ст.л. хрена
Способ приготовления
1. Куриные грудки порезать кубиками. Варить с картофелем, рисом, морковью, луком, луком-Порей примерно 30 минут. За 10 минут до готовности добавить цветную капусту. Посолить, добавить зелень.
2. В готовый суп добавить 1 ст.л. горчицы и 1 ст.л. хрена.
3. В тарелку добавить еще свежей зелени.
Куриный суп с яичной лапшой
Ингредиенты:
Куриный бульон
1 морковь
Корень сельдерея
2-3 дольки чеснока
Лук-порей
1 ч.л. томатной пасты
Соль, черный перец
2-3 ст.л. растительного масла
Яичная лапша / макароны «гнезда»
Карри
Способ приготовления
1. Обжарить на растительном масле лук-порей и чеснок. Добавить мелко нарезанную морковь, корень сельдерея и томатную пасту.
2. Переложить обжарку в кастрюлю, добавить куриный бульон, соль и черный перец и поварить под крышкой примерно 20 минут.
3. Добавить лапшу и поварить еще 10 минут.
4. Готовый суп заправить карри.
5. В тарелку можно положить вареное мясо и свежую зелень.
Рыбные супы
Архиерейская уха
Ингредиенты:
300-500 г голов / хвостов / чешуи мелкой рыбы
1 небольшой карп
1 щука
1 форель речная
1 судак речной
1 стерлядь
2 луковицы
2 моркови
Лавровый лист
Соленые огурцы
Зеленый лук
0,5 бутылки сухого шампанского или белого вина
1 лимон
Петрушка
Соль, красный перец
Способ приготовления:
1. Сварить бульон без соли из петрушки, 2 луковиц и 2 морковок (20–30 минут). Овощи вынуть.
2. Всю рыбу почистить и помыть.
3. Рыбную мелочь сложить в марлю и варить в бульоне 20 минут без соли.
4. Карп целиком положить в бульон и варить 20 минут без соли. Вынуть карпа.
5. Щуку целиком положить в бульон и варить 20 минут без соли. Вынуть щуку.
6. Форель целиком положить в бульон и варить 20 минут без соли. Вынуть форель.
7. Судак целиком положить в бульон и варить 20 минут без соли. Вынуть судака.
8. Стерлядь с головой нарезать, положить в бульон и варить 20 минут. Добавить соль, лавровый лист, красный перец. Вынуть марлю с рыбной мелочью. Вынуть стерлядь.
9. Уху процедить. Вылить обратно в кастрюлю.
10. Отваренную ранее морковь порезать на куски. Добавить нарезанную морковь, соленые огурцы, зеленый лук в уху. Добавить шампанское или сухое белое вино. Варить 5 минут.
11. В тарелку положить кусочек стерляди, кружок лимона и налить уху.
Уха по-монастырски (рыбное ассорти)
Ингредиенты:
300-500 г разных сортов рыбы
Куриный бульон
Укроп, петрушка
Лавровый лист
Черный перец-горошек
2 луковицы
2 моркови
4 картошки (по желанию)
Сельдерей
Способ приготовления
1. Варить лук, морковь, сельдерей в курином бульоне 20 минут.
2. Рыбное ассорти помыть, нарезать на куски и добавить в куриный бульон. Варить 20 минут вместе с мелко нарезанным картофелем и лавровым листом, черным душистым перцем. Добавить укроп, петрушку.
Уха «Буйабес» по-французски
Ингредиенты:
300-500 г голов / хвостов мелкой рыбы
300-500 г филе белой или красной рыбы
200-300 г морепродуктов
