Читать «Питание и здоровье» онлайн - страница 61

Задачи курса:

• формировать у студентов культуру питания, знаний правил рационального питания;

• дать представление о научно обоснованных правилах и нормах использования питательных веществ (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества);

• отрабатывать навыки самоконтроля и самореализации.

Общая трудоемкость дисциплины составляет 1 зачетную единицу (36 часов).

Семестр: 3

Основные разделы дисциплины

1. Введение. Аспекты российской программы «Питание и здоровье». Общая характеристика питания человека.

2. Характеристика питательных веществ, составляющих рацион человека, – белки, жиры, углеводы, витамины, минералы, пищевые волокна.

3. Белки – как важнейшие питательные вещества.

4. Липиды и их роль в питании человека.

5. Витамины и ферменты, классификация, их биологическая роль в питании.

6. Минеральные вещества и вода. Роль минерального обмена. Микро– и макроэлементы. Роль воды в процессе обмена веществ и пищеварения. Суточная норма питьевой воды.

7. Кофе, соль, сахар – наши враги или друзья?

8. Пищевые волокна и их роль в обмене веществ.

9. Принципы рационального питания. Суточный рацион. Требования к суточному рациону.

10. Причины избыточного веса и ожирения. Определение ИМТ.

11. Пищевые добавки и их биологическая роль.

12. Лечебно-профилактическая роль питания. Способы приготовления пищи.

13. Дикорастущие лекарственные растения. Фитотерапия.

14. Влияние паразитов на обмен веществ.

15. Рацион питания в период повышенных физических или умственных нагрузок.

Автор программы: Зименкова Фаина Николаевна

к. п. н., доцент кафедры технологии и профессионального обучения

Рабочая программа составлена на основании ГОС ВПО по профилю «Информационные технологии в образовании» и учебного плана МПГУ.

Словарь терминов и понятий

Авитаминозы – Группа различных по клиническим проявлениям заболеваний, развивающихся вследствие резкой недостаточности витаминов в организме (разновидность витаминной недостаточности).

Адаптация – Приспособление организма к изменившимся условиям существования.

Адаптогены – Средства, повышающие устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям внешней среды (температурные колебания, недостаток кислорода, радиационные и химические загрязнения и др.).

Алиментарно-зависимые заболевания – Заболевания, вызванные нарушением питания среди населения, являющиеся факторами риска развития хронических неинфекционных заболеваний. В России уровень заболеваний, связанных с питанием (алиментарно-зависимые заболевания) в два раза выше, чем в Европе.

Антиоксиданты – Средства, предотвращающие или замедляющие окисление молекулярным кислородом; в организме человека являются необходимыми компонентами всех тканей и клеток, предохраняя их от разрушения в результате окисления.

Аюрведа – Древняя индийская медицинская наука, происхождение которой прослеживается более 3000 лет. (Ayurveda) – санскритское слово, полученное из двух слов: «ayu», что означает жизнь, и «veda», означает «знание». Аюрведа – это наука о жизни. С 1985 г. аюрведа признана Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) наиболее эффективной системой альтернативной медицины.