Читать «Как начать свой бизнес, когда есть муж и семеро по лавкам» онлайн - страница 55

Исходя из этой схемы (см. рис. на с. 150) мы с вами делаем акценты на рекламе, откуда приходит ваш клиент и какова его стоимость. На заявке: как звучит ответ менеджера по телефону и онлайн с прописанными скриптами разговора и разработанными инструкциями по советам и рекомендациям клиенту. На сервисе: как встречаем, кто встречает, как выглядит. На CRM базе: куда вносится заказ, кто контролирует его выполнение. На системе лояльности. И как вы видите последний пункт: КЕЙС. Просите у клиентов оставлять вам отзывы, что они получили благодаря вашему продукту, пусть вышлют вам фотографию с вашим продуктом, это вам необходимо для дополнительного контента на сайт и в соцсетях, чтобы повысить доверие к вашему товару.

Прогноз спроса и объема продаж

Не волнуйтесь, я не заставлю вас сейчас залезать в учебник матстатистики или изучать теорию вероятности. На просторах интернета я прочитала восхитительную фразу по прогнозированию экономической деятельности: «Если мы хотим ответить на вопрос „какое число выпадет при бросании кости“, нам достаточно знать, каков будет импульс, момент вращения и высота над поверхностью в момент отрыва кости от руки». Ну хорошо, клинические педанты могут еще учесть плотность воздуха, направление и силу ветра и значение гравитационной постоянной в данной точке пространства. Но для определения этих значений нам в свою очередь необходимо точно знать, каковы будут факторы, приводящие именно к такой последовательности сокращения мышц. Нам же неизвестно не только. какие именно факторы влияют на процесс, но и каково количественное влияние каждого из них в отдельности и их произвольных комбинаций. Поэтому единственным честным ответом будет «одно из шести возможных». Но все же…

Я расскажу вам абсолютно дилетантский и мой любимый наипростейший метод прогноза продаж. Для начала нам необходимо определить средний чек. Опять же на примере нашего кафе с пирожными по Дюкану.

Допустим, пирожные по Дюкану стоят от 60 до 120 рублей. Средний чек на две персоны 2 × 80 рублей + кофе или чай 100 рублей × 2 персоны = = 360 рублей. У нас стоит 6 столиков и работает кафе 14 часов. Обычно на чай-кофе-болтовню у гостей уходит один час. Соответственно, мы спокойно можем рассчитать кассу при 100 % загрузке (6 × 14 × 360 = 30 240 руб.), при 80 % загрузке (6 × 11 × 360 = 23760 руб.), при 50 % загрузке (6 × 7 × 360 = 15120 руб.) и при 30 % (6 × 4 × 360 = = 8 640 руб.) загрузке. Также мы можем прогнозировать наши продажи по сезонам, в летние месяцы, к примеру, в кафе меньше загрузки, а вот по доставке больше.