Читать «Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно» онлайн - страница 4

Суп с брюссельской капустой

Состав: 300 г говядины, 10 кочанчиков брюссельской капусты, 2 картофелины, зелень петрушки и укропа, соль.

Промыть мясо, положить в мультиварку, залить водой, чтобы мясо было ей покрыто, поставить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час. Мясо можно нарезать на несколько кусков, тогда оно сварится быстрее. Кочанчики брюссельской капусты срезать, тщательно про мыть и положить в холодную воду на полчаса, после чего снова вымыть. Очистить и нарезать на дольки картофель. Через час положить овощи в бульон, суп посолить и поставить тот же режим еще на 30 минут.

Обычно этот суп подают с зеленью и сметаной.

Суп с цветной капустой

Состав: 300 г говядины, 1 кочан цветной капусты, 1 морковка, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, зелень петрушки и укропа, соль.

Очистить и нашинковать лук и морковь, обжарить на небольшом количества масла в мультиварке в режиме «Жарка», «Выпечка», «Подогрев» или подобном. Жарить можно с открытой крышкой 5 минут, помешивая. Поджарку вынуть, заложить туда промытое и нарезанное на куски мясо, залить водой (1,5–2 л в зависимости от желаемой крепости бульона), поставить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час. Потом добавить в бульон кочешки промытой цветной капусты, посолить и поставить вариться еще на 30 минут. Минут за 5–10 до конца варки добавить в суп поджарку.

Перед подачей на стол уже в тарелки положить сливочное масло и посыпать суп нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Братиславский суп

Состав: 200 г говядины, 50 г риса, 1 луковица, 3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. масла, сахар, красный перец, 2 ст. л. сливок, зелень, чеснок и соль.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать и обжаривать в мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» до изменения цвета. Потом добавить к нему муку и мясо, перемешать и жарить 5 минут, после чего добавить томатную пасту, соль, сахар, по желанию — перец и готовить еще минут 5. К поджарке выложить рис, залить все водой и готовить в режиме «Суп» 1 час. В конце в суп добавить толченый чеснок, подавать со взбитыми сливками.

Суп «Картофельные брусочки»

Состав: 500 г говядины, 5 картофелин, лук-порей, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 ч. л. тмина, соль.

Мясо вымыть, нарезать на произвольные кусочки, положить в мультиварку, залить водой, посолить и готовить 30 минут в режиме «Суп» или «Тушение». За это время нарезать луковицу, лук-порей и корень сельдерея, почистить и нарезать ломтиками картошку. Все это добавить в бульон и готовить еще 30 минут в том же режиме. В конце всыпать в суп тмин и дать ему постоять 15 минут в режиме «Подогрев».

Суп-гуляш

Состав: 250 г говядины без костей, 50 г свиного сала или сливочного масла, 1 луковица, 1 картофелина, 1 ст. л. муки, 1 зубчик чеснока, щепотка майорана, щепотка толченого тмина, соль.

Мясо нарезать небольшими кубиками. Лук мелко порубить, сало нарезать кубиками. Очистить и нарезать картофель. Измельчить чеснок. Сало обжарить на режиме «Жарка» или «Выпечка» или же растопить масло, выложить лук, обжаривать до изменения цвета, потом добавить муку и обжаривать еще минут 5, далее заложить мясо и обжаривать, помешивая, минут 15. Выложить картофель к поджарке, добавить тмин, майоран, чеснок, посолить, залить водой (количество зависит от желаемой густоты супа) и готовить 1 час в режиме «Суп» или «Тушение».