Читать «Секреты мусульманской кухни» онлайн - страница 95

Татьяна Владимировна Лагутина

Горячий молочный напиток с шиповником

Молоко — 2 стакана

Сироп шиповника — 2 ст. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Тертый шоколад — 1 ст. л.

Мед — 1 ч. л.

Ванильный сахар — 0,5 пакетика

Молоко вскипятить, положить в него ванильный сахар, мед, влить сироп шиповника, лимонный сок и тщательно перемешать. Горячий напиток разлить по чашкам и посыпать тертым шоколадом.

Горячий молочный напиток с шоколадом

Молоко — 2 стакана

Тертый шоколад — 2 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Молотая корица — 0,25 ч. л.

Молотая гвоздика — 0,25 ч. л.

Молотый мускатный орех — на кончике ножа

Тертый шоколад соединить с сахаром, добавить корицу, гвоздику и мускатный орех, хорошо перемешать, залить 1 стаканом горячего молока, довести до кипения и держать на медленном огне в течение 5 минут. После этого влить оставшееся молоко и варить еще 10 минут.

Яичный напиток с апельсиновым соком

Крепкий чай — 1 л

Апельсиновый сок — 2 стакана

Лимон — 1 шт.

Сахар — 1 стакан

Желтки — 8 шт.

Ванильный сахар — 0,5 пакетика

Лимон нарезать кружками, залить горячим чаем, добавить ванильный сахар, поставить на огонь и варить в течение 5 минут. Затем снять с огня и оставить на 20 минут, после чего процедить. Процеженный отвар снова поставить на огонь, положить в него растертые с сахаром желтки и варить до загустения, постоянно помешивая. Не переставая мешать, напиток слегка остудить и соединить с апельсиновым соком.

Миндальное молоко

Молоко — 2 стакана

Молотый миндаль — 0,5 стакана

Сахар — 4 ст. л.

Сливки — 2 ст. л.

Ванилин — 1 пакетик

Молоко вскипятить, добавить сахар, миндаль, ванилин и нагревать, постоянно помешивая, на медленном огне в течение 2 минут. Затем остудить и разлить по бокалам, а сверху налить немного сливок.

Чай с базиликом

Черный чай — 2 ч. л.

Зеленый чай — 1 ч. л.

Сушеный базилик — 0,5 ч. л.

Сахар по вкусу

Черный чай смешать с зеленым. Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него заварку, залить 1 стаканом кипятка, перемешать и сразу же слить воду. В заварочный чайник положить базилик, небольшое количество сахара и влить кипяток. Затем налить немного чая из чайника в пиалу и через минуту вылить его обратно в чайник. То же самое проделать 3 раза.

Чай с вербеной и мятой

Черный чай — 1 ч. л.

Зеленый чай — 1 ч. л.

Вербена — 1 веточка

Мята — 1 листочек

Сахар по вкусу

Черный чай смешать с зеленым. Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него заварку, влить 0,5 стакана кипятка, перемешать и сразу же вылить воду. В заварочный чайник положить мелко нарезанную мяту, сахар, налить кипяток и опустить веточку вербены. Затем налить немного чая из чайника в пиалу и через минуту вылить его обратно в чайник. То же самое проделать 3 раза.

Чай с перцем

Черный индийский чай — 1 ч. л.

Зеленый чай — 0,5 ч. л.

Черный молотый перец — на кончике ножа

Сахар по вкусу

Черный чай смешать с зеленым. Заварочный чайник обдать кипятком.

Чайную смесь положить в небольшую кастрюлю, залить 1 стаканом горячей воды, добавить сахар, поставить на огонь и нагревать (не доводя до кипения!) в течение 1 минуты. Затем чай перелить в другую кастрюлю и еще раз нагреть. То же самое сделать 3 раза.