Читать «Секреты мусульманской кухни» онлайн - страница 92

Облепиховый физ

Облепиха — 2 стакана

Белки — 4 шт.

Лимонный сок — 6 ст. л.

Минеральная вода — 1 стакан

Сахар по вкусу

Облепиху залить 1 стаканом холодной воды и в течение 1 часа на минимальном огне нагревать до 80 °C, после чего выжать сок. Белки взбить с сахаром, смешать с лимонным и облепиховым соками и взбить с помощью миксера. Смесь процедить, разлить по стаканам и разбавить минеральной водой. В каждый стакан положить кубик пищевого льда.

Апельсиновый шербет

Апельсины — 2 шт.

Лимон — 0,5 шт.

Апельсиновый сок — 3 стакана

Отвар лепестков роз — 1 ч. л.

Сахар — 0,5 стакана

Корица — 0,5 ч. л.

Апельсины очистить и разобрать на дольки. Лимон очистить и нарезать небольшими кусочками, добавить апельсин, залить апельсиновым соком, всыпать сахар и корицу, влить небольшое количество воды и довести до кипения на медленном огне. В горячий шербет влить отвар лепестков роз. Подавать шербет охлажденным с кубиками пищевого льда.

Апельсиново-яблочный напиток с медом

Апельсиновый сок — 1 стакан

Яблочный сок — 1 стакан

Измельченные ядра грецких орехов — 1 ст. л.

Желток — 1 шт.

Мед — 3 ст. л.

Сливки — 0,5 стакана

Сахарная пудра — 3 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Апельсиновый сок смешать с яблочным, добавить желток, взбитый с сахаром, и мед. Все хорошо взбить, разлить по стаканам, украсить взбитыми с сахарной пудрой сливками и посыпать измельченными ядрами грецких орехов.

Персиковый напиток с медом

Персиковый напиток — 1,5 стакана

Мед — 2 ст. л.

Гвоздика — 1 звездочка

Корица — на кончике ножа

Мед залить 1 л кипятка, добавить пряности, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20 минут. Затем процедить, охладить, смешать с персиковым соком и поставить в холодильник на 20 минут.

Готовый напиток разлить по стаканам и положить в каждый из них кусочек пищевого льда.

Гранатовый напиток

Гранат — 1 шт.

Сахар — 0,5 стакана

Тархун — 1 веточка

Молотая корица — на кончике ножа

Молотый мускатный орех — на кончике ножа

Сахар развести 1 л кипятка, поставить на огонь, довести до кипения, опустить зерна граната и на медленном огне варить в течение 3 минут, а затем процедить и дать остыть. Остывший гранатовый сироп опять поставить на огонь, добавить тархун, корицу и мускатный орех, довести до кипения и варить 3 минуты, после чего процедить и охладить.

Морс из алычи

Алыча без косточек — 200 г

Сахар — 0,5 стакана

Алычу разрезать на половинки, протереть сквозь сито, выжать сок. Оставшуюся мезгу залить 2 стаканами холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут, а затем процедить.

В горячий отвар всыпать сахар и довести его до кипения, потом снять с огня и смешать с соком.

Охлажденный морс разлить по стаканам и положить в каждый из них кусочек пищевого льда.

Морс из абрикосов

Абрикосы без косточек — 400 г

Лимонный сок — 1 ст. л.

Мед — 3 ст. л.

Мята — 1 листочек

Корица — на кончике ножа