Читать «Овощи, ягоды, фрукты. Умная рассада и бережное хранение» онлайн - страница 109

Интересный способ хранения чеснока предлагают опытные огородники. Если обжечь корни и донце на газовой горелке или свече, головки будут храниться в комнатных условиях до нового урожая.

При втором способе лук хранят в сухом помещении при комнатной температуре (20–23 °C). Можно также заплести луковицы в косы и хранить на кухне как полезное и красивое украшение интерьера.

Во время хранения лук нужно время от времени перебирать, отбраковывая мягкие гнилые головки.

Чеснок

Уборку чеснока начинают тогда, когда пожелтеют первые листья. Правда, наиболее верным показателем его спелости является треснувшая кожица на бульбочке, находящейся на цветочной стрелке. Поэтому, выламывая летом стрелки, оставьте 1 для определения начала уборки. Запаздывать с уборкой нельзя ни в коем случае, так как долго храниться перезревший чеснок не будет.

Уборку проводят, выдергивая растения из почвы, затем их раскладывают на грядке для просушки. Хорошо, если есть возможность просушить чеснок на солнце, тогда сохранность его будет выше. После полной просушки в течение примерно 1,5–2 недель чеснок обрезают, оставив достаточно высокую шейку (около 3–4 см). Проверено на практике, что такой нехитрый прием напрямую влияет на лежкость этого овоща. Очень осторожно нужно удалять землю и корни, чтобы не повредить покровные чешуи головки.

После чего чеснок подсушивают еще в течение недели в прохладном хорошо проветриваемом помещении, а затем помещают на хранение.

Температура хранения чеснока зависит от его сор та. Так, стрелкующиеся сорта хранят при температуре +10–12 °C, а нестрелкующиеся, особенно яровые, хорошо сохраняются как при комнатной температуре, так и при 0–3 °C. При этом оптимальная влажность воздуха должна быть на уровне 75–80 %.

Способов хранения чеснока много, например, его можно хранить россыпью на полках или в деревянных ящиках, причем слой не должен превышать 15 см, в сетчатых мешках или сплетенным в косы.

Неплохие результаты дает и обработка парафином. Для чего головки чеснока на 2–3 с опускают в растопленный парафин, подсушивают и кладут на хранение в бумажные пакеты или матерчатые мешочки. Хранят чеснок и в стеклянных банках, пересыпая его мукой, и в картонных коробках, пересыпая солью.

Одним словом, каждый выбирает свой метод исходя из конкретных условий. Ученые же предлагают нам новый способ хранения в герметически закрытых полиэтиленовых пакетах, имеющих вставку с газоселективной мембраной. Это позволяет хранить головки в модифицированной газовой среде с повышенным до 3–5 % содержанием углекислого газа. Такие условия обеспечивают длительную сохранность чеснока без потери его потребительских свойств.