Читать «Советское домоводство» онлайн - страница 265

Инна Сергеевна Тихонова

Спас

Август богат праздниками: тут тебе и Медовый, и Яблочный, и Ореховый Спас. В эти дни моя бабушка готовила блюда с главными продуктами праздника и угощала ими родных и близких. И несмотря на то, что деревенские кумушки тоже готовили по бабушкиным рецептам, ее стряпня была лучше всех! А может, у бабушки был секретный ингредиент? Думаю, ее любовь и забота делали эти блюда такими неповторимыми!

Суп-пюре из помидоров и яблок

Продукты

• 1 л воды

• 3 средних яблока

• 4 небольших свежих помидора

• 1 средняя морковь

• 1 небольшая головка репчатого лука

• 1 ст. ложка муки

• 1 ст. ложка растительного масла

• 100 г риса

• соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать маленькими кубиками, слегка обжарить на растительном масле до прозрачности; добавить муку, смешанную с черным молотым перцем, и обжаривать еще 2 минуты. Пассеровку переложить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, добавить нарезанные ломтиками помидоры и свежие яблоки, очищенные от кожицы и семян, и варить 30 минут. Массу протереть через сито, вновь довести до кипения и посолить. Можно отдельно в подсоленной воде отварить рис и подать его к супу в отдельной тарелке.

Капустный салат с яблоком

Продукты

• 300 г тонко нашинкованной белокочанной капусты

• 1 небольшой сладкий перец желтого цвета

• 1 небольшое кисло-сладкое яблоко

• 2 средних зубчика чеснока

• соль по вкусу

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1 ст. ложка лимонного сока

Приготовление

Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкой соломкой. Яблоко очистить от кожуры и потереть на крупной терке. Чеснок мелко измельчить.

Выложить подготовленные продукты в салатник, полить заправкой (смешать растительное масло с лимонным соком) и перемешать. Добавить по вкусу соль.

Картофельный салат с яблочным соусом

Продукты

• 3 клубня картофеля среднего размера

• 50 г клюквы

• 3 небольших яблока

• 1 маленькая головка красного лука

• 30 г сливочного масла

• черный молотый перец, сахар и соль – по вкусу

Приготовление

Картофель отварить и нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить на сливочном масле. 2 яблока очистить от кожицы и нарезать кубиками так же, как и картофель. Соединить картофель с луком и яблоками. Добавить ягоды клюквы.

Заправить салат яблочным соусом.

Приготовить соус: порезать яблоко соломкой и довести до кипения в воде с сахаром. Варить 15 минут. Добавить сливочное масло, соль и перец.

Мясной салат с орехами

Продукты

• 400 г говядины

• 150 г твердого сыра

• 100 г очищенных ядер грецкого ореха

• 2 крупных зубчика чеснока

• 1 ст. ложка кетчупа

• 2 ст. ложки майонеза

• растительное масло

• зелень петрушки

• соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

Мясо хорошенько вымыть, обсушить, посолить и поперчить. Оставить мясо на 15 минут при комнатной температуре. После этого говядину целым куском обжарить на хорошо разогретом растительном масле со всех сторон до готовности.

Сковороду снять с огня, дать мясу остыть. Холодную говядину нарезать поперек волокон тонкими ломтиками.