Читать «Лекарство, которое всегда под рукой : на кухне, в огороде, в лесу» онлайн - страница 46

Купив на рынке 2 кг свиных хрящей, положите их в скороварку, залейте 3 л воды и ставьте варить. Обычная кастрюля не подходит для этой цели, так как для полного разваривания хрящей требуется повышенная температура – не 100 °, а примерно 110–120 °. Она может быть достигнута только при повышенном давлении, которое как раз и создается в скороварке.

Варить хрящи приходится очень долго – минимум 5 часов. За это время происходит полный гидролиз: реберная кость размягчается и становится похожей на глину, куски мяса выглядят как тряпки, а хрящ исчезает совсем, развариваясь в бульоне. Варево процеживается через дуршлаг – остается мутный наваристый бульон. Остудив его до комнатной температуры, поставьте миску с бульоном в холодильник. После застывания получается обычный с виду холодец, но с толстой коркой жира на поверхности. Выбрасывайте ее без малейшего сожаления.

Правда, многие на таком жире жарят картошку, овощи, макароны, но в концепции здорового образа жизни этому продукту места нет.

Оставшийся в миске холодец и есть продукт для лечения артритов, ничуть не уступающий дорогим лекарствам. Употребляйте его по 2 столовые ложки в день. Такое вкусное и питательное лечение продолжается минимум 2 недели, регулировать длительность каждый может сам в соответствии с самочувствием. Главное, чтобы ушли ноющие суставные боли.

О пользе сухого красного вина

Польза сухого красного вина, в особенности для пожилых людей, почти столь же известна, как польза витаминов. А почему – знают далеко не все. В натуральном вине содержится вещество ресвератрол, оно является мощным антиоксидантам, а по химическому составу оно близко к предшественникам половых гормонов. Когда красный виноград подвергается атаке дрожжей, количество ресвератрола в нем еще больше увеличивается.

Кроме красного вина тот же самый ресвератрол содержится в арахисе и ягодах шелковичного дерева. Так что люди, принципиально непьющие, тоже могут помочь своему сердцу.

Некоторые врачи, признавая пользу красного вина, оговаривались: вино должно быть марочным и хороших сортов. Тем самым большая часть простых людей отделялась от этого прекрасного профилактического средства. Но ресвератрол содержится в любом сухом красном вине – будь это бутылка марочного киндзмараули за 700 рублей или «народных» каберне, совиньон, мерло по 80–90 рублей за бутылку.

Теперь о дозе. Исходя из потребностей в ресвератроле, организму необходимо 200 г красного вина в день. Чтобы не хмелеть, лучше разбить дневную дозу на две части: скажем, 100 г выпить в обед и столько же – на ужин.

Жареный помидор полезнее сырого

Противостоять радиации, ультрафиолетовому облучению, тем же кислородным радикалам, отодвинуть приближение сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, снизить темп старения и риск заболевания раком нам помогает такое вещество, как ликопин. Оно – из класса каротиноидов, но в 2–3 раза активней, чем, допустим, бета-каротин, содержащийся в моркови и во многих продуктах. Ценнейший же ликопин мы найдем только в красных помидорах и больше нигде.