Читать «Блюда из сухофруктов» онлайн - страница 41

При желании можно сделать также шоколадные украшения, нарисовав шоколадном на пергаменте. После застывания, фигурки можно аккуратно снять с бумаги и поместить на торт. Готовый торт отправить в холодильник минимум на пару часов, чтобы дать ему пропитаться.

Торт с курагой

Состав: сметана – 1 стакан, сахар – 1 стакан, яйцо – 1 шт., мука – 3,5 стакана, сода – 0,5 ч. ложки, курага – 150 г, изюм – 150 г, сахар – 3 ст. ложки, густая сметана – 1 л, чернослив – 150 г.

Сухофрукты хорошо промыть под проточной водой. Курагу, изюм, чернослив, залить кипятком на пару минут. Затем их перекрутить через мясорубку. Все крутить по отдельности. Приготовить тесто. Для этого в отдельной глубокой миске взбить 1 яйцо, постепенно добавляя сахар, соль, соду, муку. Замесить тесто (как на пельмени). Затем тесто разделить на 8 частей. Первый кусочек раскатать в прямоугольник. Затем на его поверхность равномерно нанести чернослив и закатать в рулет. То же самое сделать и со следующим. С черносливом сделать всего 2 рулета. С курагой и изюмом сделать по 3 рулета. Всего получится 8 рулетов. Их выпечь в духовке до румяной корки и остудить и нарезать кусочками. На крем взбить густую сметану вместе с сахаром. Глубокую форму для выпекания торта застелить бумагой для выпекания и обмазать ее со всех сторон кремом. В форму плотно друг к другу уложить кусочки рулетов и залить кремом. Далее выложить второй слой и снова залить кремом, затем выложить третий слой рулетов с изюмом. Верхний слой особенно тщательно смазать кремом. Торт полностью укрыть бумагой и убрать в холодильник на ночь. Утром снять бумагу, а торт аккуратно перевернуть в блюдо. Бумагу выкинуть. Торт украсить.

Торт черносливовый

Состав: масло сливочное или маргарин – 130 г, сахар – 230 г, яйца – 3 шт., сода гашеная – 1 ч. ложка, мука – 160 г, какао – 25 г, чернослив – 400 г, сгущенное молоко – 400 г, орехи грецкие рубленые – 90 г, масло сливочное – 250 г.

Растереть яйца с сахаром добела, добавить размягченное сливочное масло и взбить все вместе. Затем ввести муку, хорошо размешать и добавить соду, гашенную уксусом. Тесто быстро замесить, разделить на две части, в одну из которых добавить какао-порошок. Тесто раскатать в пласты и выпекать в смазанных формах при температуре 240–250 °C 25 минут. Готовые коржи охладить и разрезать вдоль пополам. Края подравнять. Обрезки отдельно протереть в крошку. Чернослив промыть, замочить в холодной воде на 20 минут. Затем варить его до размягчения. Из готового чернослива удалить косточки и мелко его нарезать. Теперь сделать крем. Сливочное масло выдержать при комнатной температуре и взбить до пышной массы, постепенно добавляя сгущенное молоко. Коржи смазать кремом и уложить друг на друга, пересыпая поочередно рублеными орехами и черносливом. Верхний корж и края также промазать кремом и обсыпать крошкой из обрезков. Сверху торт украсить цельным черносливом и орехами.