Читать «Антираковая диета. Продукты, которые мы должны есть, чтобы защититься от опасного недуга» онлайн - страница 32

Если мне хочется вкусной озерной рыбы, то я стараюсь проверить ее происхождение. Всегда делаю выбор в пользу нежирной рыбы, которая, как правило, пока представляет собой совершенно здоровую пищу.

Итак, мы поняли: в то время как рыба полезна для здоровья, загрязненная рыба представляет большую опасность!

Мы обсудили все причины загрязнения рыбы и морепродуктов и их опасность для здоровья человека.

Мы также многое узнали про рыбу. Мы стали лучше в ней разбираться, научились ее выбирать. Нам известно, как можно обезопасить себя от канцерогенных веществ, которые могут поступать в организм вместе с рыбой и не один десяток лет его загрязнять.

Мы проявляли безумное упорство, оставались глухи ко всем предупреждениям, годами бессмысленно и безответственно загрязняли море. Сегодня нам приходится столкнуться с загрязнением, в котором мы сами же виноваты!

Если мы будем поступать мудро и перестанем разрушать окружающую среду, то однажды и голубой тунец, и рыба-меч снова станут съедобными, пусть даже для наших внуков.

Пока же нам необходимо заботиться о своем здоровье и делать правильный выбор. Мы объясним это в последней главе, посвященной антираковым советам.

Глава 4

Мясо: хватит его демонизировать

Мясо: есть или воздержаться?

Если есть тема для обсуждения, так это красное мясо!

В последние годы не раз возникали связанные с ним санитарные скандалы. И вот теперь мы наконец информированы о качестве, происхождении предлагаемого продукта, условиях выращивания скота. Достаточно ли этого, чтобы нас обнадежить: мясо безвредно? Мы считаем, что у нас есть право на законные сомнения.

Действительно, потребление красного мяса у нас продолжает снижаться: так, если в 2004 году потребление этого продукта во Франции в среднем составляло 52 г на человека в день, до в 2007 году соответствующий показатель сократился уже до 46 г в день {1}.

INCA 2

Национальное исследование потребления продовольствия с 2006 по 2007 год

Исследования INCA, проводимые AFSSA, посвящены потреблению пищи группой лиц в течение трех лет и более, репрезентативной для французского населения. Первое исследование было проведено в 1999 году (INCA 1), а второе в 2006 году (INCA 2), для того чтобы проследить за эволюцией потребления и оценить риски для здоровья и преимущества, связанные с едой. Исследование INCA 2 объединяет данные более чем 4000 участников, взрослых и детей, живущих в европейской части Франции.

Эта тенденция возникла уже несколько лет назад и, как мы видим, сохраняется по сей день.

Причиной такого пищевого поведения в последние годы стало, в частности, распространение «коровьего бешенства» и последующая эпидемия губчатой энцефалопатии.

Этот драматичный санитарный кризис, к счастью, стал настоящим потрясением для всех потребителей и, кроме того, для производителей, а также для органов, отвечающих за нашу продовольственную безопасность и осуществляющих надзор в этой сфере. Эта критическая ситуация завершилась очень ясно и недвусмысленно. В результате мы сегодня вернулись к методам ведения сельского хозяйства, производства и торговли мясом, обеспечивающим в этом плане нашу полную безопасность.