Читать «Прага: короли, алхимики, привидения и... пиво!» онлайн - страница 84

Сваренное пиво привозили в деревянных бочках, и до кондиции оно доходило в погребе продавца. Вплоть до середины XIX века никто из европейских пивоваров не мог освоить технологию очистки — напиток был мутным. Первое в истории прозрачное светлое пиво было сварено в 1842 году в Пльзене, в сотне километров от Праги.

Пражане познакомились с новинкой через год. Некий извозчик Зальцман привез два ведра пива своему другу портному Пинкасу.

Надо отдать должное коммерческой прозорливости портного: он бросил портняжить и открыл заведение, специализирующееся на пиве из Пльзеня. С тех самых пор «Пльзеньский Праздрой» пользуется у пражан неизменной популярностью. А в трактире «У Пинкаса» и в наши дни полно посетителей.

Помимо «Праздроя», мировую славу снискали еще четыре сорта: «Велкопоповицкий Козел», «Будейовицкий Будвар», «Старопрамен» и «Крушовице». Это классические, проверенные временем сорта, каждый со своим неповторимым вкусом.

К оригинальным сортам среди лучших относятся: «Вельвет» (густое пиво с изысканным вкусом, которое разливают в пивоварне «Старопрамена»); «Гамбринус» (это пиво, в темном и светлом вариантах, является чемпионом среди продаж внутри страны); «Бернард» (непастеризованное пиво со своеобразным горьковато-сладким оттенком и запахом хмеля); «Герольд» (пиво со вкусом карамели и солода) и «Браник» (в этом сорте пива используется вода из Влтавы).

В Праге, при всем изобилии заведений, выпить «живого», свежесваренного пива там, где его изготовили, можно в нескольких местах.

Пивная «У Флеку». Находится на улице Kremencova 11. Пиво здесь варят с 1499 года. Залы в готическом стиле и просторный двор под открытым небом вмещают 1200 человек.

Самое известное пивное местечко в Праге, что отражается и на ценах.

Свой фирменный ресторан «На верандах» есть и при крупнейшем заводе «Старопрамен». Подают здесь несколько сортов фильтрованного и нефильтрованного пива.

Неподалеку от Вацлавской площади приютился «Новоместский пивовар». Снаружи кажется, что ресторан невелик. Но это иллюзия: здесь несколько залов на разных уровнях. Место очень любят туристы из Германии — часто из подвалов доносятся немецкие песни и грохот оловянных кружек, которыми певцы себе аккомпанируют.

Есть и тихие места — вблизи от станции метро «Karlovo namesti» есть ресторанчик «Пивоварский дом», где варят прекрасное нефильтрованное пиво. Кроме классических сортов, производится и пиво с добавками: вишневое, банановое, кофейное и даже крапивное.

«У золотого тигра». Пивная находится на улице Husova 17. В этой легендарной «пивнице», как чехи называют пивную, любил бывать недавно скончавшийся писатель Богумил Грабал. Завсегдатаи этой пивной испытали легкое замешательство, когда президент Гавел пригласил сюда бывшего президента Клинтона. Поэтому не рассчитывайте, что ваше появление будет встречено с интересом.

В трактире «У Калиха» («У Чаши»), помимо пльзеньского, предлагаются и менее известные, но заслуживающие самого пристального внимания региональные сорта. Знаменитый на весь мир завсегдатай этой пивной — бравый солдат Швейк, согласно Ярославу Гашеку, употреблял за раз как минимум пять кружек «черного». Любимым сортом бравого солдата (и его создателя Гашека) был темный «Велкопоповицкий Козел». Адрес — улица Na Bojisti 14, Praha 2, Nove Mesto.