Читать «171 рецепт для повышения иммунитета» онлайн - страница 10

Салат из брокколи. 2 вилка брокколи, 1 шт. красного лука, 70 г бекона, 50 г ядрышек семян подсолнечника, 150 г сметаны или греческого йогурта, 100 г майонеза, сок ¹/₂ лимона, 1 ст. ложка сахара.

Брокколи моют и разбирают на соцветия. Брокколи можно использовать либо в сыром виде, либо погрузить в кипящую воду на 30–60 сек. Вы выбираете тот вариант, который вы любите. Если ядра семян подсолнечника не обжарены, то их слегка обжаривают на сковороде без масла. Добавляют в миску с брокколи. Бекон мелко нарезают и отправляют на сковороду без масла. Жарить на среднем огне, пока жир не выплавится и бекон не станет хрустящим. Кладут бекон на салфетку на пару минут. Затем отправляют бекон в миску с брокколи. Красный лук мелко нарезают и добавляют в миску с брокколи.

Делают соус: смешивают вместе сметану, майонез, сок лимона, сахар. Отправляют в миску с брокколи, хорошо перемешивают.

Салат с бататом. 3 батата, 10–12 помидоров черри, 125 г рукколы, 40 г кедровых орешков, 2 авокадо, зелень мяты и базилика, соль, перец, оливковое масло, 1 ч. ложка меда, лимонный сок, 1 ст. ложка кунжутного масла.

Духовку нагревают на 200 °C, очищенный и вымытый батат нарезают брусочками в длину. Черри нарезают пополам. Батат и помидоры кладут на противень, солят, перчат, сбрызгивают оливковым маслом. По желанию посыпают сухими травками и запекают в духовке около 15 мин. Добавляют кедровые орешки и оставляют еще на 5 мин. Для заправки смешивают лимонный сок, мед, соль, свежемолотый черный перец, кунжутное и оливковое масло, мелко нарезанный лук шалот и дают настояться. Рукколу, мяту и базилик кладут на тарелку. Авокадо очищают, нарезают вдоль, кладут на подушку из рукколы. Добавляют батат и помидоры.

Салат из зеленых помидоров с капустой. 1 кг зеленых помидоров, 1 кг белокочанной капусты, 2 крупные луковицы, 2 стручка сладкого перца, 100 г сахара, 30 г соли, 250 мл 6 %ного яблочного уксуса, по 5–7 горошин черного и душистого перца.

Помидоры хорошо моют, нарезают небольшими ломтиками. Капусту мелко шинкуют ножом или шинковкой. Лук очищают, измельчают, у перцев удаляют семена, нарезают полосками 1–2 см. Подготовленные овощи смешивают в глубокой эмалированной кастрюле (миске), добавляют всю соль, еще раз хорошо мешают. Сверху на овощную смесь кладут тарелку по размеру, на нее ставят груз, оставляют на 8–12 ч при комнатной температуре. За это время овощи дадут сок, через 8–12 ч его сливают. К овощной смеси добавляют сахар, яблочный уксус, горошины черного и душистого перца. Ставят кастрюлю на огонь, доводят до кипения и варят 10 мин на слабом огне. Стеклянные банки хорошо моют, стерилизуют в горячей духовке или на пару 10–12 мин, кладут в них готовую горячую смесь, хорошо уплотняя. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки — 10–12 мин (литровые банки кипят 15–20 мин), затем закатывают под крышки.

Салат из пекинской капусты, апельсинов и орехов кешью. 3–4 листа пекинской капусты, 1 апельсин, горсть орешков кешью, 30 г сыра, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка винного уксуса, соль, 1 ч. ложки меда.