Читать «Домашняя грибная ферма. Вешенка, шампиньон, шиитаке» онлайн - страница 35
Нина Евгеньевна Богданова
Свойства продукта
По питательности шампиньон можно сравнить с мясными продуктами.
В сыром виде гриб содержит 86 % воды, 6,4 % белков, 3 % углеводов и 0,5 % жиров.
Калорийность грибов небольшая, всего 27 Ккал, что позволяет использовать их в диетических блюдах.
В результате лабораторных исследований доказано, что шампиньоны оказывают полезное действие при лечении:
• сахарного диабета;
• болезней сердечно-сосудистой системы;
• атеросклероза.
Благодаря содержащейся в шампиньонах пантотеновой кислоты достигается антистрессовый эффект. Регулярное употребление этих грибов позволит улучшить состояние ногтей, кожи и волос.
Однако при самостоятельном сборе этих грибов надо быть внимательными и помнить описание шампиньонов. Они похожи на ядовитую бледную поганку и на ложный шампиньон, для которых характерно пожелтение мякоти на срезе гриба и запах карболки.
Грибной бизнес: поэтапное руководство по выращиванию шампиньонов
В последнее время шампиньон приобрел большую популярность. Он производится как на промышленном уровне, так и любителями для собственного употребления или на продажу как домашний бизнес.
На сегодняшний день бизнес по выращиванию шампиньонов является довольно прибыльным делом. В нашей стране грибной рынок является практически пустым, поэтому данная идея является рентабельной.
В большинстве случаев в магазинах продается импортный товар, который не всегда имеет хорошее качество. Чтобы организовать свое собственное выращивание шампиньонов, сперва потребуется сделать четкий бизнес-план. Он должен включать в себя следующие моменты:
• регистрацию в ИФНС в качестве индивидуального предпринимателя или ООО;
• аренду помещения;
• налаживание торговых связей;
• приобретение сырья и необходимого оборудования;
• поставку товара;
• обеспечение производства рабочей силой.
Помещение для выращивания
Первое, что нужно сделать, – приготовить территорию для выращивания шампиньонов. Если шампиньон выращивается в теплое время года, то подойдут подвалы, сараи, небольшие затемненные парники, то есть места с постоянными температурой 15–25 °C и влажностью 65–85 %. Можно также погрузить в землю в специальные лотки с северной стороны дома, они и будут служить шампиньонницами. Их следует обложить соломой, пенопластом, чтобы утеплить при возможных холодах и сдержать температуру в жару, поскольку как низкие, так и высокие температуры сильно влияют на урожайность грибов. В холодное время года шампиньоны растут только в утепленных подвалах или погребах с регулируемой температурой. Также можно взять полиэтиленовые мешки и заполнить их компостом, проделывая в среднем 15–20 отверстий на один мешок. Однако бизнес с последним вариантом не построить.
Выращивание грибов требует частого проветривания помещения, иначе они плохо развиваются. Для хорошего роста шампиньон не нуждается в свете.