Читать «Кофе, какао, шоколад. Вкусные лекарства» онлайн - страница 11

Шоколад с высоким содержанием какао усиливает выработку серотонина («гормона радости»), а больше всего какао содержится в черном шоколаде. Чем выше процент содержания какао, тем сильнее действие. При этом шоколад, содержащий не менее 74 % какао, вполне может считаться диетическим продуктом. Сахара в нем сравнительно немного, и из-за достаточно горького вкуса его много не съешь.

Содержание витаминов и микроэлементов в горьком шоколаде (на 100 г продукта):

– витамин PP (ниациновый эквивалент, то есть никотиновая кислота и никотинамид) – 2,1 мг при суточной норме от 15 до 25 мг,

– витамин PP (никотиновая кислота) – 0,9 мг при суточной норме от 20 до 50 мг,

– витамин B₁ (тиамин) – 0,03 мг при суточной норме 1,5–2 мг,

– витамин B₂ (рибофлавин) – 0,07 мг при суточной норме 2–2,5 мг,

– витамин E (токоферол и токотриенол) – 0,8 мг при суточной норме 10–20 мг,

– железо (Fe) – 5,6 мг при суточной норме 10–20 мг,

– магний (Mg) – 133 мг при суточной норме 400–800 мг,

– кальций (Ca) – 45 мг при суточной норме 800—1000 мг,

– калий (K) – 363 мг при суточной норме 2000–3000 мг,

– фосфор (P) – 170 мг при суточной норме 1000–1200 мг,

– натрий (Na) – 8 мг при суточной норме 2000–4000 мг.

Следует иметь в виду, что в состав шоколада входит большое количество жира и сахара (27 г и 54 г соответственно на 100 г темного шоколада), поэтому его чрезмерное употребление приводит к набору веса и увеличивает риск возникновения сахарного диабета. Из-за высокого содержания в какао-продуктах оксалатов их не советуют употреблять лицам, со склонностью к образованию песка и камней в почках.

Детям до трех лет шоколад лучше не давать, он может вызывать аллергию.

Для чего нужны витамины и микроэлементы

Выше был дан состав кофе и какао. Не полностью, конечно, но значительная часть веществ перечислена. А что дают организму человека эти вещества? Для чего конкретно они нужны?

Ретинол (витамин А) улучшает обмен веществ, процессы роста, повышает устойчивость организма к инфекциям, нормализует зрение в сумерках. Им богаты молоко, сливки, сметана, сливочное масло, яичный желток, печень, почки, рыбий жир. В плодах красного и оранжевого цвета (моркови, помидорах, тыкве, абрикосах, персиках, шиповнике, смородине) содержится каротин (провитамин А), который в организме превращается в витамин А. Каротин лучше усваивается из пищи, содержащей жир (поэтому к сырой натертой морковке добавляют либо ложку-другую растительного масла, либо сметану). Суточная потребность в витамине А 1,5–2,5 мг (1500–2500 мкг).