Читать «Питание на даче» онлайн - страница 11

Кстати, петрушку вы можете использовать не только как пряность, из ее зелени и корней готовят вкуснейшие блюда. Итак, предлагаем гурманам провести петрушечный день.

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Омлет с петрушкой.

Кофе с цикорием.

Гренки с джемом.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Бутерброды с "зеленым" творогом.

Томатный сок.

ОБЕД

Салат из корневой петрушки.

Суп перловый со свежими грибами.

Бараньи ребрышки с тушеными овощами.

Компот из сухофруктов.

ПОЛДНИК

Кефир с клевером и петрушкой.

Булочка.

УЖИН

Котлеты из зелени петрушки.

Мясной винегрет.

Чай.

Рецепты блюд

Салаты

Для приготовления весеннего салата берите любую зелень – петрушку, укроп, лук.

Мыть растения нужно тщательно, чтобы песок и почва не попали в салат. Это правило особенно важно соблюдать, используя первую зелень, которая только что появилась из-под земли и имеет сильно загрязненные листья.

Чтобы хорошо промыть растения, ненадолго поместите их в миску с холодной водой – песок осядет на дно.

Нарезанную зелень можно заправить растительным маслом, сметаной, майонезом, молочным или горчичным соусом.

В классической кухне салаты из свежей зелени готовятся без добавления соли. Если посолить заранее, зелень даст сок, станет дряблой, а салат получится водянистым и невкусным. Поэтому советуем солить салат непосредственно в тарелке, по своему вкусу.

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С ДОННИКОМ И НАСТУРЦИЕЙ

Вам потребуется:

свежий огурец – 2 шт.

зеленый лук – 1 пучок

листья донника – 100 г

листья настурции – 5 шт.

сметана – 1 ст. л.

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Огурцы нарезать ломтиками. Лук и молодые листья донника нашинковать, посыпать ими огурцы. Перемешать с мелко нарезанными сваренными вкрутую яйцами, полить сметаной и украсить листиками настурции.

В одной порции 115 ккал.

САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ ОДУВАНЧИКА

Вам потребуется:

молодые листья одуванчика – 100 г

листья зеленого салата – 100 г

редис – 200 г

листья бораго – 50 г

зеленый лук – 1 пучок

укроп – 1 пучок

сметана – 3 ст. л.

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Листья одуванчика, салата промыть, нарезать соломкой, смешать с нарезанным кольцами редисом и приправить соусом.

Приготовление соуса: зеленый лук, бораго и укроп промыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить соль, сметану и хорошо перемешать.

В одной порции 142 ккал.

САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГРИБАМИ И ДИКОРАСТУЩИМИ ТРАВАМИ

Вам потребуется:

картофель – 400 г

грибы (шампиньоны, сморчки) – 150 г

зеленый лук – 1 пучок

сметана – 3 ст. л.

смесь мяты, сныти, портулака – 50 г

огурец соленый – 2 шт.

Способ приготовления.

Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Грибы вымыть, отварить в подсоленной воде в течение 15–20 минут, остудить и нарезать соломкой. Лук нашинковать, зелень измельчить.

Картофель, грибы, лук перемешать, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, заправить сметаной, сверху посыпать зеленью мяты, сныти и портулака. Салат не солить.

В одной порции 230 ккал.

САЛАТ ЗЕЛЕНЫЙ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И ГРУДИНКОЙ

Вам потребуется:

чечевица – 100 г

бульонный кубик – 1 шт.

вода – 300 мл

листовой салат – 1 пучок

сбор гусиного лука, пастушьей сумки, сурепки, кервеля – 200 г