Читать «Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 25
Галина Алексеевна Серикова
Охлажденный творожник посыпают сахарной пудрой и молотыми орехами.
Творожник гречневый с консервированным ананасом
Для теста:
♦ 100 г пшеничной муки
♦ 100 г гречневой муки
♦ 2 яйца
♦ 150 мл кефира
♦ 120–150 г сахара
♦ 15 мл растительного масла
♦ 10 г разрыхлителя
♦ 20 г сливочного масла
Для начинки:
♦ 200 г творога 1 %-ной жирности
♦ 150 г сметаны 20 %-ной жирности
♦ 150 г консервированной мякоти ананаса
Гречневую и пшеничную муку смешивают с разрыхлителем. Яйца взбивают с сахаром и кефиром.
Подготовленные ингредиенты соединяют с растительным маслом.
Творог и сметану перемешивают и добавляют к ним нарезанную кусочками мякоть ананаса.
Тесто делят пополам. Одну часть выкладывают в смазанную сливочным маслом форму, покрывают ее ровным слоем начинки. Сверху помещают оставшееся тесто.
Изделие выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 30–35 минут.
Творожник гречневый с черносливом
♦ 400 г творога 1 %-ной жирности
♦ 80 г чернослива без косточек
♦ 60 мл молока
♦ 50 г гречневой муки
♦ 2 яйца
♦ 30 г сметаны
♦ 50 г сахара
♦ 20 г сливочного масла
♦ 30 г толченых пшеничных сухарей
♦ Тертый мускатный орех и корица по вкусу
♦ Сливовое варенье для украшения
Промытый чернослив измельчают. Молоко и яйца взбивают с сахаром, мускатным орехом и корицей. Подготовленные ингредиенты соединяют с мукой, творогом и тщательно перемешивают.
Полученную массу выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, покрывают сметаной и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 25–30 минут.
Охлажденный творожник нарезают порционными кусками и подают со сливовым вареньем.
Творожник гречневый с земляникой
Для теста:
♦ 150 г пшеничной муки
♦ 150 г гречневой муки
♦ 250 мл кефира 2,5 %-ной жирности
♦ 200 г сахара
♦ 20 мл растительного масла
♦ 2 яйца
♦ 10 г соды
♦ 4 г какао
♦ 20 г сливочного масла
Для начинки:
♦ 250 г творога 5 %-ной жирности
♦ 200 г сметаны 20 %-ной жирности
♦ 100 г земляники
♦ Ванилин по вкусу
Яйца взбивают с кефиром, содой и сахаром, добавляют растительное масло, муку, какао и перемешивают.
Творог протирают сквозь сито, соединяют с промытыми ягодами земляники, ванилином и сметаной.
В смазанную сливочным маслом форму помещают половину теста, сверху ровным слоем выкладывают начинку и накрывают ее оставшимся тестом. Изделие выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 30 минут.
Творожник гречневый со сливовым джемом
♦ 250 г творога 5 %-ной жирности
♦ 100 г гречневой муки
♦ 80 г молотых ядер фундука
♦ 80 г молотых ядер грецких орехов
♦ 4 яйца
♦ 150 г сахарной пудры
♦ 30 г сливочного масла
♦ 180 г сливового джема
♦ 2–3 г соли
♦ Корица по вкусу
Яйца тщательно взбивают со 100 г сахарной пудры. Гречневую муку, молотые орехи, корицу и соль смешивают. Творог дважды протирают сквозь сито.
Подготовленные ингредиенты соединяют, выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 25 минут. Охлажденный творожник нарезают порционными кусками, посыпают оставшейся сахарной пудрой и подают со сливовым джемом.