Читать «Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 74
Анастасия Владимировна Кривцова
Белокочанная капуста с лимоном и морковью
♦ По 1 вилку белокочанной капусты, моркови, лимону
♦ зелень петрушки
♦ 1 острый перец
♦ 50 г меда
♦ 30 г соли
♦ 400 мл воды
Капусту нарежьте крупными кусками, морковь очистите, нарежьте небольшими ломтиками. Зелень петрушки измельчите, лимон натрите на крупной терке, очистив от цедры. В капусту добавьте морковь, лимон, петрушку и перемешайте. Воду для рассола доведите до кипения, добавьте соль, мед, острый перец и кипятите 3–5 мин. Затем процедите и залейте рассолом капусту. Поставьте гнет и выдерживайте в течение суток при комнатной температуре. Храните в холодильнике.
Брюссельская капуста с патиссонами и укропом
♦ по 1 кг брюссельской капусты, патиссону
♦ зелень укропа
♦ соль
♦ 30 г соли
♦ 20 г сахара
♦ семена укропа
♦ 400 мл воды
Брюссельскую капусту залейте холодной водой и выдерживайте 2–3 ч. Затем воду слейте. Чистую воду доведите до кипения, посолите и 2–3 мин бланшируйте капусту. Воду для рассола доведите до кипения, посолите, добавьте сахар и семена укропа. Патиссон очистите от кожицы, нарежьте тонкими пластинами. Зелень укропа мелко порубите. Подготовленную емкость заполните капустой и патиссонами, присыпая зеленью укропа. Залейте рассолом и храните в холодильнике.
Савойская капуста с помидорами
♦ 1 вилок савойской капусты
♦ 2 помидора
♦ зелень укропа
♦ 30 г соли
♦ 20 г сахара
♦ семена тмина
♦ 400 мл воды
Капусту нашинкуйте. Воду для рассола доведите до кипения, посолите, добавьте сахар и семена тмина. Помидоры нарежьте тонкими кружками. Зелень укропа мелко порубите. Подготовленную емкость заполните капустой, помидорами, присыпая зеленью укропа. Затем залейте рассолом и храните в холодильнике.
Брюссельская капуста с цуккини и тмином
♦ По 1 кг брюссельской капусты, цуккини
♦ зелень укропа
♦ соль
♦ 30 г соли
♦ 20 г сахара
♦ семена тмина
♦ 400 мл воды
Брюссельскую капусту залейте холодной водой и выдерживайте 2–3 ч. Затем воду слейте. Чистую воду доведите до кипения, посолите и 2–3 мин бланшируйте капусту. Воду для рассола доведите до кипения, посолите, добавьте сахар и семена тмина. Цуккини очистите, нарежьте тонкими пластинами. Зелень укропа мелко порубите. Подготовленную емкость заполните капустой и цуккини, присыпая зеленью укропа. Затем залейте рассолом и храните в холодильнике.
Брюссельская капуста с цуккини и помидорами
♦ По 1 кг брюссельской капусты, цуккини
♦ 2 помидора
♦ зелень укропа
♦ соль
♦ 30 г соли
♦ 20 г сахара
♦ семена тмина
♦ 400 мл воды
Брюссельскую капусту залейте холодной водой и выдерживайте 2–3 ч. Затем воду слейте. Чистую воду доведите до кипения, посолите и 2–3 мин бланшируйте капусту. Воду для рассола доведите до кипения, посолите, добавьте сахар и семена тмина. Цуккини очистите, нарежьте тонкими пластинами, помидоры – тонкими кружками. Зелень укропа мелко порубите. Подготовленную емкость заполните капустой, помидорами и цуккини, присыпая зеленью укропа. Затем залейте рассолом и храните в холодильнике.
