Читать «Новые рецепты консервирования» онлайн - страница 6
Аурика Луковкина
• 400 г заливки
• зелень укропа, петрушки
• 3 листа хрена
• 3–4 зубчика чеснока
• 5 шт. перца горошком
• 2 ст. л. соли
Подготовка 20 мин.
Приготовление 45 мин.
1. Вымойте огурцы и патиссоны. В заранее простерилизованную банку положите зелень укропа, петрушки, перец горошком и зубчики чеснока. В банку также положите огурцы и патиссоны.
2. В 400 г воды растворите соль, положите листья хрена и кипятите 5–7 мин. После этого залейте рассолом огурцы с патиссонами и уложите зелень. Влейте 1 ст. л. 9 %-ного уксуса. Закройте банку и переверните ее.
3. Укутайте банки для создания дополнительного тепла. Дайте настояться, через несколько дней перенесите в более прохладное место.
Полученным продукт добавляйте в разные зимние салаты, используйте как закуску, украсьте веточкой зелени.
Соленые патиссоны
Количество порций – 10
• 1 кг патиссонов диаметром не более 8 см
• 50 г зелени укропа
• 15 г сельдерея
• 3 листа хрена
• 2–3 небольших зубчика чеснока
• 1 шт. горького красного перца
Подготовка 20 мин.
Приготовление 60 мин.
1. Хорошо вымойте патиссоны, удалите плодоножку. Патиссоны должны быть зеленовато-белого или зеленовато-желтого цвета. Простерилизуйте банку и положите на дно чеснок, перец и немного зелени. После этого плотно друг к другу уложите патиссоны. Между ними также положите зелень и специи.
2. Приготовьте рассол с содержанием 50 г соли на 1 л воды. Рассол остудите и залейте им патиссоны. Дайте настояться около 5 ч. После этого слейте рассол и поставьте на огонь, доведите до кипения. Снова залейте патиссоны рассолом, уложите сверху специи. Храните в прохладном месте, можно в погребе или в холодильнике.
Подавая патиссоны на стол, обязательно украсьте их зеленью и луком.
Соленые патиссоны с яблоками
Количество порций – 10
• 1 кг патиссонов
• 0,5 кг яблок
• 40 г зелени укропа или петрушки
• 2–3 небольших зубчика чеснока
• 1 шт. горького красного перца
Подготовка 20 мин.
Приготовление 45 мин.
1. Хорошо вымойте патиссоны и яблоки, удалите плодоножку и плоды с повреждениями. Заранее простерилизуйте банку и положите в нее чеснок, перец горошком и зелень петрушки или укропа. Разрежьте яблоки пополам и удалите сердцевину. Патиссоны разрежьте на 4 части.
2. Плотно уложите плоды друг к другу. Между ними положите зелень и перец. Приготовьте рассол с содержанием 60 г соли на 1 литр воды, доведите до кипения. Залейте патиссоны и яблоки рассолом, в банку уложите специи и зелень.
3. В конце добавьте 1 ст. л. 7 %-ного уксуса, закройте крышкой. Переверните и укутайте, создав тем самым дополнительное тепло. Храните в прохладном месте при низкой температуре.
Перед подачей на стол обязательно украсьте блюдо зеленью и луком.
Соленый перец
Количество порций – 10
• 1 кг спелого перца
• 20 г сахара
• 15 г зелени укропа
• 5–7 листьев черной смородины
• 2 листа хрена
• 70 г соли
Подготовка 15 мин.
Приготовление 60 мин.
1. Вымойте сладкий перец, удалите перегородки и семена. Еще раз вымойте и уложите в банку плотно друг к другу. Приготовьте рассол с содержанием 70 г соли, 20 г сахара на 1 л воды. Кипятите несколько минут с добавлением зелени укропа, листьев черной смородины, листьев хрена.