Читать «Сыроедение. Книга переходного периода. Дневник. Рекомендации. Рецепты» онлайн - страница 92

Смутис

Смутис – это действительно вкусно и креативно, особых правил в приготовлении нет, поэтому приведу некоторые базисные рецепты, от которых вы можете отталкиваться. Нужно помнить:

● все смутис сырые и свежие;

● приготовлены из зеленых листьев, фруктов, ягод и воды;

● имеют консистенцию среднюю, между соком и пюре;

● их можно пить или есть ложкой;

● примерно 60 % состава смутис – это фрукты, а 40 % – зеленые листья;

● морковь и другие корнеплоды не подходят для приготовления смутис.

Смутис также производят промышленным способом и продают в супермаркетах, но они состоят только из фруктов. Возможно, на первых порах вы тоже будете делать такие «облегченные» смутис. Производители фабричных смутис забывают, что самое главное в них – это зеленые листья и хлорофилл, который в них содержится. С ними смутис имеют бóльшую питательную ценность. Производители боятся, что «зеленые» смутис не будут иметь успеха, поэтому не добавляют в них зеленые листья.

Что «зеленого» мы можем добавить?

Листья – шпината, петрушки, зеленого салата; ботву корнеплодов – моркови, редиски, свеклы; а также крапиву, подорожник, одуванчик, молодые листья липы.

В массу размельченных в миксере зеленых листьев, фруктов и ягод добавляем немного воды и взбиваем. Получается жидкое пюре.

Варианты смутис

● Яблоки, ботва моркови, груша и вода.

● Шпинат, ананас, абрикосы и вода.

● Зеленые листья салата, манго, апельсин и вода.

● Зеленые листья салата, виноград, груша и вода.

Примечание! Попробуйте с друзьями провести смутис-пати: каждый приносит с собой какие-нибудь фрукты, зеленые листья и ягоды, все вместе вы занимаетесь творчеством – создаете самые немыслимые сочетания и пробуете разные смутис. Это гораздо интереснее и разнообразнее, чем готовить одному.

Абрикосовый суп-пюре

Полкило спелых абрикосов помыть, вынуть косточки и довести до пюреобразной массы в миксере. Добавить сок половинки лимона, если пюре слишком густое – немного воды, затем – соль и перец по вкусу и столовую ложку растительного масла. Снова взбить. Разлить по тарелкам, посыпать зеленью: базиликом, петрушкой или укропом. В каждую тарелку капнуть буквально 2–3 капли соевого соуса – он придает супу экзотический запах.

Вариант: вместо воды добавляем, если есть под рукой, томатный сок, и посыпаем суп толчеными орехами, для этого рецепта очень подходит миндаль.

Получается 2–3 порции супа.

Суп-пюре из авокадо

Берем 2 спелых авокадо, 100–150 миллилитров миндального или другого орехового молока, 1 столовую ложку лимонного сока, морскую соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Моем авокадо, разрезаем на две части и вытаскиваем косточку, выскребаем мякоть и кладем ее в миксер. Добавляем миндальное молоко, лимонный сок, соль и перец. Взбиваем в однородную массу.

Суп-пюре готов, раскладываем его по тарелкам. Можно добавить несколько капель соевого соуса и посыпать толченым орехом.

Это очень сытное калорийное блюдо.

Получается 2 порции супа-пюре.

Фаршированный перец

Для этого рецепта нам нужна паприка – болгарский перец, красный или желтый. Он крупный и имеет немного «надутую» овальную форму. Разрезаем каждый перчик вдоль, на четыре части, получаем четыре «лодочки», их мы и будем фаршировать.