Читать «Большая книга рецептов для православных постов и праздников» онлайн - страница 142
Арина Родионова
Грибы перебрать, очистить, промыть и отварить, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и обжарить в растопленном сливочном масле (10 г). Репчатый лук очистить, нарубить и обжарить в оставшемся масле.
Подготовленные ингредиенты соединить со сметаной, посолить и тушить под крышкой в течение 15-20 минут. Затем дать остыть, добавить измельченную зелень и перемешать.
Начинка для колядок творожная
В творог добавить сахар, соль, яичный желток и тщательно растереть до образования однородной массы.
Начинка для колядок сырная
Натереть сыр на крупной терке.
Зелень измельчить. 1 яйцо сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить оставшееся яйцо и хорошо все перемешать.
Начинка для колядок пшенная
Пшено хорошо перебрать, тщательно промыть, залить водой, добавить сахар, посолить, сварить рассыпчатую кашу, добавить сливочное масло и хорошо перемешать.
Вместо пшена для начинки можно использовать гречневую крупу.
Начинка для колядок морковная
Морковь очистить, натереть на средней терке, выложить в кастрюлю, добавить воду, сливочное масло, лимонный сок, сахар и посолить.
Накрыть крышкой и держать на небольшом огне 7–10 минут, время от времени перемешивая.
Начинка для колядок картофельная
Таблица исчисления мер продуктов
Примечания
1
Меланж (яичный) – замороженная смесь яичных желтков и белков.
Используется главным образом на предприятиях общественного питания и в производстве кондитерских изделий.