Читать «Большая книга рецептов для православных постов и праздников» онлайн - страница 142

Арина Родионова

Способ приготовления

Грибы перебрать, очистить, промыть и отварить, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и обжарить в растопленном сливочном масле (10 г). Репчатый лук очистить, нарубить и обжарить в оставшемся масле.

Подготовленные ингредиенты соединить со сметаной, посолить и тушить под крышкой в течение 15-20 минут. Затем дать остыть, добавить измельченную зелень и перемешать.

Начинка для колядок творожная

Ингредиенты

Творог – 100 г

Желток яичный – 1 шт.

Сахар – 5 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

В творог добавить сахар, соль, яичный желток и тщательно растереть до образования однородной массы.

Начинка для колядок сырная

Ингредиенты

Сыр твердых сортов – 150 г

Яйца – 2 шт.

Зелень петрушки, сельдерея или укропа – 100 г

Способ приготовления

Натереть сыр на крупной терке.

Зелень измельчить. 1 яйцо сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить оставшееся яйцо и хорошо все перемешать.

Начинка для колядок пшенная

Ингредиенты

Пшено – 200 г

Вода (или молоко) – 500 мл

Сахар – 100 г

Масло сливочное – 50 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Пшено хорошо перебрать, тщательно промыть, залить водой, добавить сахар, посолить, сварить рассыпчатую кашу, добавить сливочное масло и хорошо перемешать.

Вместо пшена для начинки можно использовать гречневую крупу.

Начинка для колядок морковная

Ингредиенты

Морковь – 300 г

Сахар – 10 г

Масло сливочное – 10 г

Сок лимонный – 20 мл

Вода – 70 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Морковь очистить, натереть на средней терке, выложить в кастрюлю, добавить воду, сливочное масло, лимонный сок, сахар и посолить.

Накрыть крышкой и держать на небольшом огне 7–10 минут, время от времени перемешивая.

Начинка для колядок картофельная

Ингредиенты

Картофель – 6–8 клубней

Масло сливочное – 80 г

Яйцо – 1 шт.

Соль по вкусу

Способ приготовления Картофель очистить, отварить и растолочь в пюре. Добавить сливочное масло, сырое яйцо, посолить и взбить с помощью миксера до консистенции крема.

Таблица исчисления мер продуктов

Примечания

1

Меланж (яичный) – замороженная смесь яичных желтков и белков.

Используется главным образом на предприятиях общественного питания и в производстве кондитерских изделий.