Читать «Вкусные напитки для взрослых и малышей» онлайн - страница 2

Агафья Тихоновна Звонарева

Кисель. Кисель может быть одним из наиболее калорийных из всех описанных выше напитков. Несмотря на высокую калорийность киселя, он является воистину целебным напитком, ведь он содержит необходимые организму человека аминокислоты, витамины и другие полезные вещества. Он способен препятствовать появлению дисбактериоза, выводить из организма вредный свинец, заряжать организм силой и бодростью, укреплять иммунитет, а также стабилизировать функционирование желудочно-кишечного тракта благодаря высокому содержанию клетчатки, обволакивающей воспаленные при язве или гастрите стенки желудка.

Сбитень. История сбитня официально насчитывает почти девять столетий, однако считается, что он появился задолго до упоминания в летописях. С древних времен славяне готовили сбитень на основе меда с добавлением трав и пряностей. Он согревал зимой и утолял жажду в жаркие летние дни, являлся лечебным и профилактическим средством. Разнообразные вкусовые качества и польза сбитня для здоровья обусловили его повсеместное употребление. В состав сбитня обычно входят мед, вода, сахар и пряности. В лечебных целях в напиток добавляют травяные сборы. Мед – биологически активный продукт, имеющий в составе витамины группы B, витамины C и PP. Богат мед и макро– и микроэлементами, в нем высокое содержание калия, кальция, хлора, фосфора, железа и других минералов.

Молочные напитки. В состав многих напитков входит молоко и молочные продукты (кисломолочные продукты, пахта, сыворотка). Большое значение этого «сока жизни» в питании людей обусловлено не только ценностью его составных частей, но и их оптимальным соотношением и как следствие – высокой усвояемостью.

Напитки домашнего приготовления полезнее напитков фабричного производства, содержащих повышенное количество сахара, консервантов и прочих добавок. Напитки должны постоянно использоваться человеком, и суточный рацион следует рассчитывать с учетом содержащихся в них биологически активных веществ. При этом очень важно хорошо знать свойства различных напитков, способы правильного их приготовления и употребления.

Квасы

Обыкновенный квас

Состав: закваска – 250 г, сухой квас – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, вода – 2 л, сухофрукты – 50 г; для закваски: сахар – 3 ст. ложки, сухой квас – 3 ст. ложки, дрожжи – 10 г, корки пшеничного или ржаного хлеба, вод – 100 мл, изюм – 10 шт.

Приготовление закваски: смешать все ингредиенты, залить водой для получения густой массы, напоминающей по своей консистенции тесто для оладий, настоять около трех дней в теплом месте.