Читать «Вкусные напитки для взрослых и малышей» онлайн - страница 11

Малиновый заварной сбитень

Состав: мед – 1 кг, малин – 1 кг, вода – 3 л, дрожжи – 1 ст. ложка.

Из малины отжать сок. Мезгу залить водой, довести до кипения, охладить, процедить. Добавить мед, вновь нагреть до кипения, добавить отжатый малиновый сок и охладить до 35–40 °C. В остывший отвар добавить предварительно разведенные в стакане воды дрожжи и оставить в теплом месте для брожения на 8-12 часов. Затем разлить по бутылкам, тщательно укупорив их и поставить в холодильник. Через 15–20 дней сбитень будет готов.

Простой сбитень

Состав: мед – 500 г, патоки (или густого сахарного, фруктозного сиропа) – 700 г, вода – 6 л, гвоздика – 2 ч. ложки, молотая корица – 3 ч. ложки, кардамон – 4 семечки, свежая мята – 3–6 побегов.

Мед растворить в кипятке, добавить патоки, гвоздики, корицы, кардамона, мяты и оставить на ночь. Подавать подогретым.

Народный сбитень

Состав: мед – 1 кг, вод – 4 л, хмель – 20 г, гвоздика – 1 ч. ложка, молотая корица – 2 ч. ложки, кардамон – 2 семечки, свежая мята – 3 побега.

Растворить мед в кипятке, добавить хмель и пряности и прокипятить в течение 2–3 часов. Прокипяченный сбитень процедить и охладить. Этот сбитень употребляют холодным, как квас.

Сбитень с вином

Состав: мед – 150 г, сухое красное вино – 1 л, молотая корица на кончике ножа, гвоздика – 2–3 шт., молотый мускатный орех на кончике ножа.

Вино довести до кипения, но не кипятить, смешать вместе с медом, добавить пряности и дать настояться в течение 30 минут. Затем напиток процедить и подать горячим.

Сбитень былинный

Состав: вода – 1 л, мед – 50 г, корица – 0,3 г, сахар – 50 г, гвоздика – 0,2 г, мята – 0,2 г, хмель – 3 г.

В кипящую воду добавить мед, сахар и пряности. После этого его еще покипятить 10–15 минут, периодически снимая пену. Затем дать ему настояться около 30 минут и процедить.

Сбитень заварной душистый

Состав: белый пчелиный мед – 1 к, хмель – 40 г, пряности по вкусу (гвоздика, корица, кардамон, мята и др.), вода – 3 л.

Воду прокипятить, а затем процедить или профильтровать ее. Мед растворить в кипятке, проследить, чтобы все растворилось при необходимости слегка подогреть. Раствор с медом отложить в прохладное место и выдержать сутки. После, непрерывно помешивая кипятить его на слабом огне в течение двух часов (пену надо снимать). Незадолго до конца варки в мед добавить хмель, гвоздику, кардамон и другие пряности. Полученный отвар залить в чистый бочонок или другие емкости и остудить. Затем в сосуд добавить с полстакана растворенных дрожжей. Сосуды закупорить и поставить в холодное место на 2 недели. Выдержанный сбитень процедить и разлить по бутылкам, которые после надлежит хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Сбитень с мятой и ромашкой

Состав: вода – 2 стакана, мед – 1 ст. ложка, мята (сушенная) – 1/2 ст. ложка, аптечная ромашка – 1/2 ст. ложка.