Читать «Француженки подтяжек не делают» онлайн - страница 42

2. После того как мы слили сок из устричных раковин, подогреваем его в кастрюле на среднем огне, снимая пену. Добавляем устрицы и варим приблизительно минуту до тех пор, пока их края не закруглятся. Снимаем с огня.

3. Перед подачей раскладываем шпинат по четырем мелким тарелкам. При помощи шумовки раскладываем устрицы поверх шпината. Доводим устричный сок до кипения, вводим охлажденное масло. Солим, перчим по вкусу и заливаем полученной заправкой устрицы со шпинатом. Подаем немедленно.

Хозяйкам на заметку: любительницы вареного лука-порея могут смело заменить им шпинат.

Авокадо с приправой из уксуса и оливкового масла

Для меня эти замечательные плоды лучше всего идут с простым салатным соусом. Я ем авокадо в таком виде по меньшей мере несколько раз в месяц на ланч или на обед в качестве гарнира. Среди сотен рецептов, посвященных авокадо, самый простой – это подача “au naturel” или в виде гуакамоле, что мне не очень по вкусу из-за непременной томатной пасты со специями с добавлением чеснока или лука. Авокадо и помидоры – одни из моих самых любимых плодов, но когда дело доходит до употребления в пищу, я предпочитаю их не смешивать.

Рассчитано на 4 порции Ингредиенты: 2 зрелых авокадо, соль крупного помола и свежемолотый перец, сок 1 лимона, 1 чайная ложка виноградного уксуса, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка мелко порубленного свежего базилика (как альтернатива подойдут петрушка или кориандр).

1. Разрезаем авокадо пополам и удаляем косточку. Кладем каждую половинку на отдельную мелкую тарелку, солим и перчим по вкусу.

2. Смешиваем лимонный сок, уксус и оливковое масло и заливаем полученной смесью четыре половинки авокадо, присыпаем зеленью и подаем к столу.

Банан, апельсин и арахисовое масло Крок-мадам

Я просто балдею от бананов (извините за сленг). Обожаю эти фрукты. Я часто ем на десерт половинку банана на французский манер – вилкой и ножом; избегаю столь распространенного сейчас заглатывания пищи на бегу. Будучи ярым поборником чистоты нравов и хороших манер, я по-прежнему предпочитаю есть бананы именно так, но будучи также и истинной гурмэ, я могу похвастаться таким количеством рецептов, что хватило бы на небольшую поваренную книгу. Как и многие, я люблю бананы с хлопьями и йогуртом, но время от времени готовлю их “фламбе” с небольшим количеством рома для придания пикантности этому изысканному, но очень простому блюду. Банановый кекс тоже совсем недурен. Что касается бананового торта, это чудо я впервые попробовала в Уэстоне, штат Массачусетс, и с тех пор его боготворю. Банановые смузи несказанно вкусны, но могут навредить вашей фигуре, хотя тоже чрезвычайно полезны, благодаря всё тем же питательным свойствам бананов.

Пару лет назад в моем доме в Провансе собралась небольшая компания (американки и несколько парижанок, живущих и работающих в Нью-Йорке). Дело было накануне Дня благодарения, когда сезон ягод уже закончен. Каким-то образом выяснилось, что мы все неровно дышим к арахисовому маслу, и вскоре, собравшись на кухне, мы дружно стряпали типично французский “крок-месье”. В результате мы придумали очень простой, но питательный вариант для ланча на ту же тему. На разделочном столе весьма кстати завалялась гроздь спелых бананов… Комментарии излишни. Удовольствие гарантировано.