Читать «Ягоды годжи, семена чиа и зерна киноа для оздоровления и похудения» онлайн - страница 41
Александра Годуа
Для того чтобы зерна киноа принесли вам только пользу, нужно знать, как их правильно готовить, чтобы сапонины не оказали на вас слишком сильное воздействие.
Употребление и хранение киноа
В пищу используют и зерна, и нежные листья растения, изредка – метелки. Семена киноа обладают очень тонким вкусом, в котором присутствуют земляные или ореховые нотки. Необработанные семена содержат горечь – результат действия сапонинов. Чтобы удалить их остатки, следует 2 раза промыть зерна: перед варкой и после нее.
Киноа имеет необычную текстуру, она придает хрусткость любому блюду. Зерна можно смешивать с крупами и бобовыми.
Итак, перед употреблением киноа нужно хорошо промыть. Кроме того, важно не переваривать зерно при приготовлении каши – иначе оно раскиснет. Отваренную киноа надо хорошо перемешать, чтобы избежать слипания. Ее также подают в качестве гарнира или добавляют в суп.
Киноа не только варят, но и превращают в муку, которая хороша для макаронных изделий, хлеба и других блюд. Если ее разбавить водой, можно получить очень вкусный прохладительный напиток.
Хранить киноа надо в холодильнике.
Противопоказания и побочные эффекты
Киноа противопоказана при индивидуальной непереносимости, а также при проблемах с почками (в зернах много белка и оксалатов). Она не рекомендуется и при подагре.
Детям до 2 лет употреблять киноа нельзя.
При употреблении немытых зерен киноа возможны:
– тошнота;
– рвота;
– диарея;
– головные боли.
Рецепты блюд с киноа
Завтраки
Сладкая каша с киноа
– 1 стакан киноа;
– 1 ст. ложка меда;
– 2 ст. ложки кедрового масла.
1. Киноа замочите в воде, отварите в 2 стаканах воды.
2. Добавьте мед, заправьте кедровым маслом.
Каша с киноа и грибами
– 1/2 стакана киноа;
– 1/2 стакана гречи;
– горсть белых грибов;
– 1 лавровый лист;
– соль по вкусу.
1. Киноа замочите в воде на 2 часа, затем откиньте на сито, положите в кастрюлю.
2. Белые грибы замочите в воде на час, нарежьте маленькими кусочками.
3. Гречу промойте, добавьте к киноа. Залейте водой (ее должно быть в 2,5 раза больше, чем крупы).
4. Положите в крупу лавровый лист, грибы и варите до готовности.
Каша с киноа, цветной капустой и морковью
– 1/2 стакана киноа;
– 100 г моркови;
– 100 г цветной капусты;
– 1–2 ч. ложки растительного масла;
– соль по вкусу.
1. Киноа замочите в воде, откиньте на сито, положите в кастрюлю, отварите до готовности. Посолите по вкусу.
2. Морковь очистите, натрите на терке. Цветную капусту разберите на соцветия. Потушите на сковороде с небольшим количеством воды до мягкости. В конце добавьте немного растительного масла и еще немного потушите (не жарьте).
3. Капусту и морковь добавьте в киноа, размешайте.
Каша с киноа и овощами
– 1 стакан киноа;
– 1/2 болгарского перца;
– 1 луковица;
– 1 стакан зеленого горошка;
– 1 малосольный огурец;
– 1 ст. ложка кедрового масла;
– соевый соус по вкусу;
– 1/2 стакана обжаренного миндаля.
1. Киноа замочите в воде, отварите в 2 стаканах воды.
