Читать «По ту сторону говядины» онлайн - страница 26

Если изучить рацион людей во всем мире, то становится очевидным: когда люди отказываются от традиционного питания с низким содержанием жиров, высоким содержанием волокон, главным образом основанном на растительной пище, в пользу мяса, увеличивается распространение таких заболеваний, как рак, сердечный приступ, диабет, болезни почек. В то же самое время снижается продолжительность и качество жизни. В последнее время Япония стала целью Американских мясных и табачных рекламных кампаний, что выглядит как своего рода месть за Перл Харбор. Члены высоких социально-экономических слоев, которые перенимают западный рацион питания, имеют гораздо более высокие показатели рака груди, кишечника и простаты, а так же сердечного приступа в сравнении со своими земляками, которые едят меньше мяса или вообще не употребляют его.

Кампания «По ту сторону говядины» побуждает людей сделать это простое изменение - отказаться от говядины. Этот шаг полезен для вас, для других людей, для животных и для окружающей среды. Жизнь итак коротка; попробуйте другую кухню, поэкспериментируйте с традиционными и национальными блюдами, это может помочь вам прожить значительно дольше.

3.    Сельскохозяйственные животные: товарыили живые существа?

Джон А. Хойт, председатель организации Earthkind, Вашингтон, округ Колумбия.

Человек, живущий в сельском регионе Огайо не обязательно считает себя фермерским мальчиком. Но проводя каждое лето на 3 60 акровой ферме моих дедушки и бабушки возле Спенсера, Западная Вирджиния, во времена моего детства и юношества, я узнал, что сельхоз животные это существа, чьи нужды и потребности, хотя и отличаются по масштабу от человеческих, но так же реальны, как и многие из тех, о который я узнал на опыте.

Я мог подоить корову, вручную, разумеется, что у меня замечательно получалось. Езда верхом без седла была почти так же естественна, как и ходьба. И хотя некоторым может быть неизвестен фермерский язык тех дней, я принимал участие в укладке сена, кормлении свиней и очистке кукурузы. Провести несколько недель на ферме в Западной Вирджинии в 193 0-ых и 4 0-ых годах означало узнать кое-что о ранней Америке, хотя современная цивилизация уже переопределяет наш стиль жизни во многих отношениях.

Как и большинство американцев той эпохи, я вырос, питаясь продуктами, произведенными преимущественно на многих маленьких семейных фермах, разбросанных по всей стране. Как и большинство американцев, я ел мясо, сыр и яйца, и пил молоко почти за каждым приемом пищи. Как и большинство американцев сегодня, я продолжаю это делать, хотя уже в меньшей степени, чем большинство. Что-то изменилось в том, как мы выращиваем и продаем сельхоз продукцию сегодня, особенно те, что получены от животных. В большинстве районов уже невозможно приехать в деревню за покупкой яиц у местного фермера. Так же на фермерском рынке невозможно достать свежих разделанных кур или любое другое мясо.