Читать «Готовим в духовке» онлайн - страница 116

Способ приготовления

У помидоров срезать верхушку, осторожно вынуть сердцевину и уложить отверстием вниз, чтобы вытек сок. Сердцевину в дальнейшем использовать для приготовления соуса.

Лук почистить, мелко нарезать, сложить в глубокую сковороду и пассеровать в растительном масле, затем на сковороду с луком высыпать промытый рис и немного его прожарить, как только рис пожелтеет, влить воду и проварить несколько минут до набухания риса. Набухший рис снять с огня, посолить, поперчить и положить рубленую зелень.

Приготовить соус: луковицу очень мелко нарезать и пассеровать в растительном масле, добавить сердцевины помидоров, муку, сахар и соль и проварить до загустения соуса.

Помидоры нафаршировать приготовленной рисовой смесью, сложить в эмалированный чугунок, залить приготовленным соусом, поставить в нежаркую духовку и тушить при слабом нагревании до готовности, при этом помидоры не должны развариваться.

Помидоры, запеченные с творогом

Компоненты

Помидоры – 1 кг Творог – 200 г Масло растительное – 4 столовые ложки Сухари молотые – 1 стакан Яйца – 3 шт. Молоко – 1 стакан Брынза тертая – 3 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Помидоры опустить в кипяток на 1–2 минуты, вынуть, охладить и очистить от кожицы, нарезать дольками, сложить в чугунный сотейник и обжарить в масле. Затем к помидорам добавить творог, сухари, перец и соль, все тщательно перемешать, залить смесью взбитых с молоком яиц и посыпать тертой брынзой. Сотейник поставить в горячую духовку и запечь при слабом нагревании до полной готовности блюда.

Помидоры, запеченные с сырным суфле

Компоненты

Помидоры средние – 12 шт. Яйца – 2 шт. Молоко – 1,5 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Сыр тертый – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Помидоры разрезать поперек пополам, из половинок вынуть сердцевину. Половинки помидоров положить срезом вниз, чтобы вытек сок.

Приготовить начинку: на сковороде поджарить столовую ложку муки со столовой ложкой масла, подлить молоко и немного проварить до загустения. Затем добавить тертый сыр, желтки двух яиц, посолить, перемешать и, наконец, добавить взбитые белки и тщательно перемешать. В смазанную маслом форму выложить половинки помидоров, в каждую половинку положить столовую ложку приготовленной начинки, посыпать тертым сыром.

Блюдо поставить в нежаркую духовку и запечь.

Помидоры по-домашнему

Компоненты

Помидоры – 8 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Грибы свежие – 200 г Чеснок – 3 зубчика Сухари толченые – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Белые грибы промыть, ошпарить несколько раз кипятком и нарезать кусочками. Бурые помидоры разрезать пополам, каждую половинку слегка отжать и удалить мякоть.

Лук нашинковать и пассеровать в масле, к луку добавить нарезанные грибы, толченый чеснок, помидорную мякоть и отжатый сок, посолить, перемешать и прогреть овощную смесь до загустения массы. Каждую половинку помидора начинить приготовленной овощной массой и сложить срезом вверх в смазанный маслом эмалированный чугунок, посыпать сухарями, полить оставшимся маслом. Чугунок поставить в горячую духовку и тушить блюдо 10–15 минут.