Читать «Готовим в духовке» онлайн - страница 112

У сладкого перца срезать донышки и осторожно очистить его от семян. Подготовленный перец наполнить овощным фаршем, сложить срезом вверх в смазанный маслом эмалированный чугунок, добавить немного горячей воды и оставшееся масло. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.

Сладкий перец, фаршированный брынзой и творогом

Компоненты

Перец сладкий – 600 г Брынза – 200 г Творог – 400 г Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Яйца – 2 шт. Сметана – 0,25 стакана Соль – по вкусу

Для соуса

Мука – 1 столовая ложка Масло сливочное – 1 столовая ложка Молоко – 1,5 стакана

Способ приготовления

У перцев осторожно срезать верхушки и удалить семена. Приготовить фарш: брынзу и творог тщательно растереть и перемешать, добавить муку и сметану, посолить и еще раз все тщательно перемешать. Приготовленным фаршем начинить перцы. Подготовленные перцы сложить срезом вверх в смазанный маслом эмалированный чугунок.

Приготовить соус: муку обжарить в сливочном масле до золотистого цвета и осторожно соединить с молоком, добавить сырые яйца и растительное масло, тщательно перемешать миксером.

Приготовленным соусом залить перцы. Чугунок накрыть, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.

Сладкий перец, фаршированный баклажанами

Компоненты

Перец сладкий – 12 шт. Баклажаны средние – 3 шт. Белый хлеб – 1 ломтик Лук репчатый – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Сало топленое – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Соль и перец молотый – по вкусу

Для соуса

Помидоры – 500 г Мука – 1 чайная ложка Сахар – 1 чайная ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить соус: помидоры разрезать на половинки и отварить в собственном соку. Затем протереть через сито, добавить соль, сахар и немного муки, варить, пока не загустеет.

У перца срезать верхушки и очистить их от семян. Лук мелко нарезать и пассеровать в сале. Баклажаны испечь в духовом шкафу, мелко нарубить вместе с намоченным в молоке ломтиком хлеба, добавить пассерованный лук, яйцо, муку, соль и молотый перец. Смесь перемешать и начинить ею перцы. Подготовленные перцы сложить в смазанный салом эмалированный чугунок, залить приготовленным соусом, поставить в нежаркую духовку и тушить блюдо до готовности.

Сладкий перец, фаршированный овощами

Компоненты

Перец сладкий – 1 кг Баклажаны – 250 г Капуста цветная – 250 г Морковь – 100 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика Масло растительное – 0,5 стакана Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

У сладкого перца срезать донышки и осторожно очистить его от семян.

Цветную капусту отварить до полуготовности в подсоленной воде, остудить и нашинковать. Баклажаны мелко нарезать и обжарить в масле.

Лук и морковь почистить, нашинковать и пассеровать в масле. Смешать цветную капусту с пассерованными овощами и жареными баклажанами, посолить, добавить толченый чеснок, все тщательно перемешать. Приготовленным фаршем начинить перцы, плотно уложить срезом вверх в смазанный маслом эмалированный чугунок, добавить оставшееся масло и залить сметаной. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.