Читать «По страницам истории Кубани (краеведческие очерки)» онлайн - страница 149

Адыги всегда отличались умеренностью в пище. Как правило, обильную пищу на стол подавали по случаю семейных праздников, различных религиозных торжеств и принимая гостей.

Адыги готовили лепешки из ячменя и проса, пирожки с ворогом, пшеничный или ячменный суп, хлеб. Из мясных блюд потребляли в пищу курятину, индюшатину, баранину, говядину. Баранину предпочитали в вареном виде, обычно с пастой (род особо приготовленной каши) и приправой из кислого юлока с толченым чесноком и солью. После вареного мяса бязательно подавали бульон.

Большое место в традиционной черкесской кухне занимали овощи: чеснок, лук, морковь, огурцы и др. Из просяной муки, смешанной с медом, готовили бузу.

Иностранные и русские путешественники, посетившие Черкесию в разное время в конце XVIII — начале XIX в., отмечали необычность, изящество и удобность черкесской одежды. Так, Н. Дубровин в своей книге ‘‘Черкесы» дает нам описание одежды адыга: «Одежда черкеса состояла из бараньей шапки, обшитой галуном и прикрывавшей бритую голову; из бешмета, черкески, ноговиц и сафьяновых чувяк, по преимуществу красных. Все это отличалось хорошим вкусом, изяществом кроя, в особенности чувяки, обувь без подошвы ". Далее он отмечал, что «весь костюм и его вооружение приспособлены были как нельзя лучше к наезднической и конной драке. Бурочный чехол скрывал его винтовку от нечистоты; она закидывалась за спину, и ремень к ней был пригнан так, что черкес легко заряжал ее на всем скаку, стрелял и потом перекидывал через левое плечо, чтобы обнажить шашку….Он носил шашку в деревянных обтянутых сафьяном ножнах и пригонял их так, чтобы она не беспокоила его во время езды. За поясом заткнуты были два пистолета и широкий кинжал, неразлучный его спутник даже в домашнем быту. На черкеске, по обеим сторонам груди, пришиты были кожаные гнезда для зарядов, помещаемых в газырях — деревянных гильзах. На поясе висела жирница, отвертка и небольшая сумка, наполненная разного рода вещами, дозволявшими всаднику, не слезая с лошади, вычистить оружие». Действительно, встреча с горцами, отважными наездниками и воинами в их традиционной одежде, оставляла у европейцев неизгладимое впечатление в их памяти, что позволяло им так красочно описывать горскую традиционную одежду.

Национальный традиционный мужской костюм состоял из следующих частей. На тело надевалась рубашка (джан), застегивающаяся на груди. Рубашка заправлялась в широкие суживающиеся книзу шаровары. Поверх рубашки носили бешмет (къэптал) на подкладке со стоячим воротником, с длинными рукавами и застежкой от ворота до пояса. Иногда ворот и грудь обшивали галуном. Черкеска (цый) для большинства крестьян являлась праздничной одеждой и имелась не у каждого. Изготовлялась она из сукна серого или коричневого цвета. Черкески шились в талию, с длинными полами и широким вырезом спереди. На груди по бокам располагались подгазырники, первоначально они изготовлялись из кожи, а позже, со второй половины XIX в., шились из той же материи, что и черкеска. Обязательной деталью мужского костюма был пояс с металлическим набором. Пояс представлял собой узкий ремешок с серебряными украшениями. Носить черкеску без пояса с кинжалом считалось у адыгов неприличным. Одежду без пояса дозволялось носить только малым детям и глубоким старикам.