Читать «Раздельное питание» онлайн - страница 6

Л. А. Калугина

Орехи грецкие измельченные – 2–3 столовые ложки

Лук зеленый – 3–4 пера

Зелень петрушки и укропа – по 1 небольшому пучку

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Молодую крапиву промыть в прохладной воде, затем отварить в подсоленной воде не более 5 минут и откинуть на сито. Отвар крапивы не выливать! Остывшую крапиву мелко нашинковать. Измельченные орехи растереть с небольшим количеством крапивного отвара до кашицеобразного состояния и тщательно перемешать с измельченной крапивой и мелко нарубленной зеленью, посолить по вкусу. Зеленую массу выложить горкой, заправить растительным маслом и посыпать мелко нарубленным зеленым луком.

Салат из крапивы, щавеля и яблок

Компоненты

Листья крапивы – 200 г

Щавель – 50 г

Яблоки сладкие – 2 шт.

Лук зеленый – несколько перьев

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Сметана не жирная – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Листья крапивы отварить в соленой воде в течение 3 минут, откинуть на сито, остудить и нашинковать. Щавель, лук и зелень также мелко нашинковать. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Смешать все компоненты салата, посолить и заправить сметаной.

Салат из крапивы, редиса и зелени

Компоненты

Молодая крапива – 200 г

Листья редиса – 100 г

Редис – 50 г

Зелень укропа и петрушки – по 1 небольшому пучку

Лук зеленый – 50 г

Сок лимонный – 1–2 столовые ложки

Мед – 1 чайная ложка

Масло растительное – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Крапиву и листья редиса отварить в подсоленной воде в течение 2–3 минут, остудить и мелко нарезать. Редис нарезать мелкими кубиками, смешать с отваренной зеленью, добавить рубленую свежую зелень, посолить и заправить смесью лимонного сока с медом и растительным маслом.

Салат из крапивы, шпината и щавеля

Компоненты

Молодая крапива – 150 г

Шпинат – 150 г

Молодые листья щавеля – 50 г

Зелень укропа и петрушки – по 50 г

Лимонный сок или яблочный уксус – по вкусу

Растительное масло и соль – по вкусу

Способ приготовления

Молодую крапиву отварить в подсоленной воде в течение 3–5 минут, откинуть на сито, дать стечь воде, затем мелко порубить и смешать с мелко нарубленной зеленью. Зеленую массу посолить, тщательно перемешать, сбрызнуть лимонным соком или яблочным уксусом и заправить растительным маслом.

Салат из крапивы с одуванчиком и огурцами

Компоненты

Молодая крапива – 150 г

Листья одуванчика – 50 г

Зелень укропа и петрушки – по 50 г

Лук зеленый – 3–4 пера

Огурцы свежие – 2–3 шт.

Сметана – 2–3 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Молодые листья одуванчика выдержать в течение 30 минут в подсоленной воде, затем обсушить полотенцем и нашинковать. Свежесобранную крапиву отварить в течение 5 минут в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Огурцы мелко порезать, а зелень порубить. Смешать все компоненты салата, посолить по вкусу и заправить сметаной.

Зеленый салат с кефиром

Компоненты

Молодая крапива – 200 г

Зелень укропа – 50 г

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Кефир – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Крапиву отварить, как в предыдущем рецепте, мелко нашинковать, смешать с рубленым яйцом и укропом, посолить, залить кефиром и украсить кружочками крутого яйца.