Читать «Энциклопедия защиты иммунитета. Имбирь, куркума, шиповник и другие природные иммуностимуляторы» онлайн - страница 74

Грибок (одноклеточные грибы) патогенные – вредоносные микроорганизмы, которые могут поселиться на поверхности кожи или на слизистой оболочке внутренних органов. Грибков существует тысячи разновидностей, их нельзя уничтожить (они выдерживают температуры +150 °C), но для человека представляют опасность лишь две разновидности – криптококки (вызывают менингит) и кандида (вызывают хронические инфекционные болезни – опрелости, микозы, молочницу, грибковые заболевания ногтей, гениталий и т. д.). Здоровая иммунная система выявляет и связывает грибки, не давая им развиваться и вредить организму (см. также Микробы).

Гуморальный иммунитет – обеспечивается костным мозгом, В-лимфоцитами, плазмой крови, выработкой антител, которые защищают организм от вирусов и бактерий. Он действует в разнообразных жидкостях, наполняющих наш организм (моче, слюне, слезах, сыворотке крови, тканевой жидкости и т. д.).

Жирные кислоты – карбоновые кислоты, которые содержатся в жире, масле и воске растительного и животного происхождения. Особо важны в питании незаменимые, которые организмом человека не синтезируются и попадают в него только с пищей. Нужны для нормального роста и функционирования организма, без них не усваиваются жирорастворимые витамины (А, Е, D), они выполняют иммунозащитные и антикосидантные функции. Подразделяются на:

• насыщенные – их молекулы имеют одинарные связи между атомами углерода, это жиры животного происхождения, попадающие в организм человека из яиц, масла, мясных и молочных продуктов. Нужны для формирования клеток, регулирования нервной деятельности, защиты организма от переохлаждения, поэтому организм должен их получать, однако в случае избытка они связываются между собой, накапливаются и ведут к увеличению веса, вплоть до ожирения;

• ненасыщенные – их молекулы имеют двойные связи между атомами углерода, содержатся преимущественно в растительных продуктах, их довольно крупные молекулы не сцепляются между собой, поэтому не влекут ожирения. Бывают мононенасыщенными (одна двойная связь между атомами углерода) и полиненасыщенными (две и более связей). Мононенасыщенные (Омега-9 – арахидоновая кислота) содержатся в оливковом, подсолнечном, ореховом, кунжутном маслах, авокадо, а также в орехах (кешью, миндаль, арахис и др.). Полиненасыщенные, – так называемый витамин F (Омега-3 – линоленовая, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты, Омега-6 – линолевая кислота) – в кукурузном и соевом масле, семечках, семенах, жирной рыбе, грецких орехах и т. д.