Читать «Пароварка. Ужины» онлайн - страница 6
Сергей Павлович Кашин
Филе индейки обмакнуть в оливковое масло. Влить в резервуар или внутреннюю тарелку воду. Поставить поддон и паровую корзину или тарелку. Положить индейку, накрыть крышкой и варить 32–36 минут (мясо должно внутри побелеть), после чего снять с тарелки, накрыть и оставить на 10 минут, а затем нарезать вдоль очень тонкими полосками и посолить. Смешать с помощью миксера сыр, майонез и чесночный порошок.
Намазать полученную массу на 5 ломтиков хлеба с одной стороны, после чего выложить на них индейку, а затем сверху измельченные маринованные перцы.
Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и накрыть оставшимися ломтиками хлеба. Ножом разрезать каждый бутерброд вдоль на 3 кусочка и поставить в холодильник на 5 часов, после чего подать на стол.
Фрикадельки из куриного фарша на пару
500 г куриного фарша, 25 г лука-шалота, 50 г томатного соуса, 40 мл сухого шерри, 30 г сливочного масла, 15 мл винного уксуса, 14 г кукурузного крахмала, 10 мл кунжутного масла, 6 г имбиря, соль.
Соединить куриный фарш, мелко нарубленный лук-шалот, томатный соус, шерри, крахмал, имбирь и кунжутное масло. Тщательно перемешать в блендере.
Влить воду в резервуар пароварки, установить поддон и паровую корзину. На ее дно поместить фольгу, смазанную сливочным маслом, немного отступив от стенок.
Положить сверху 6–7 фрикаделек из полученной массы так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Накрыть крышкой и варить 28 минут. Подать на стол в горячем виде с винным уксусом.
Горячие сэндвичи с беконом
250 г бекона 60 мл майонеза, 1 луковица, 4 булочки для сэндвичей, 1 сладкий перец, 50 г салата-латука, черный молотый перец, соль.
Из сладкого перца удалить семена, нарезать мякоть кольцами, булочки для сэндвичей разделить пополам. Влить в резервуар или чашу воду. Поставить поддон и паровую корзину. Положить в нее бекон и слой нарезанного кольцами лука, накрыть крышкой и варить в течение 16–18 минут (бекон должен побелеть).
Выложить мясо и лук на тарелку и накрыть, чтобы сохранить влагу. После того как бекон остынет, нарезать его тонкими полосками, немного посолить и поперчить. Намазать половины булочек майонезом, выложить сверху куски бекона, лук, перец и листья салата-латука. Сверху накрыть оставшимися половинами булочек и подать на стол.
Индейка в майонезе
700 г филе индейки, 1 луковица, 2 помидора, 60 г майонеза, 5 г перца чили, 80 мл йогурта (нежирного), 5 г тмина, 30 мл лимонного сока, 5 г сушеного тимьяна, 2 зубчика чеснока, 20 мл оливкового масла, 1 пучок укропа, 50 г свежей мяты, черный молотый перец, соль.
Мясо индейки нарезать вдоль кусочками, положить в среднюю чашу, добавить перец чили, тмин, тимьян, натертый на мелкой терке чеснок и оливковое масло, хорошо перемешать и оставить на 15 минут.
