Читать «1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого» онлайн - страница 9

Способ приготовления Язык нарезать небольшими кубиками, чеснок измельчить, ядра грецких орехов нарубить.

Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Салат из языка с молочным соусом

Ингредиенты 300 г телячьего языка (отварного), 2 картофелины, 150 г консервированного зеленого горошка, 6 яиц, 2 луковицы, 2 столовые ложки молока, 4 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 5 веточек петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками.

4 яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить.

Приготовить соус: оставшиеся яйца охладить, вместе с сахаром и солью взбить миксером до образования крепкой пены, затем добавить молоко и растительное масло и еще раз взбить.

Язык нарезать тонкими ломтиками, репчатый лук – тонкими полукольцами.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить полученным соусом, выложить горкой в салатник и украсить веточками петрушки.

Салат из языка с сыром

Ингредиенты 200 г говяжьего языка (отварного), 3 картофелины, 2 луковицы, 5 яиц (сваренных вкрутую), 200 г сыра (любого, твердых сортов), 0,75 стакана майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления Репчатый лук нарезать кольцами, залить маринадом из уксуса и растительного масла и оставить на 30 минут, а затем промыть и обсушить салфеткой.

Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, остудить и очистить.

Яйца, картофель и сыр натереть на крупной терке, язык нарезать тонкой соломкой.

В салатник выложить слоями, чередуя картофель, язык, лук, яйца, сыр.

Каждый из них смазать майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из языка с курицей

Ингредиенты 200 г свиного языка (отварного), 300 г куриного мяса, 300 г маринованных или соленых грибов (любых), ¹/₂ стакана сметаны, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления Куриное мясо отварить в подсоленной воде и остудить. Нарезать вместе с языком и грибами (оставив 2 штуки для украшения) соломкой, перемешать, посолить и заправить сметаной. Выложить в салатник, посыпать мелко нарезанной зеленью и украсить ломтиками грибов.

Салат из языка с анчоусами

Ингредиенты 200 г говяжьего языка (отварного), 1 свекла, 2 помидора, 70 г корня сельдерея, 4 листа салата, 50 г анчоусов, 1 стакан майонеза, соль.

Способ приготовления Сельдерей нарезать соломкой и припустить в подсоленной воде.

Свеклу отварить, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками.

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, удалить семена и нарубить мякоть маленькими кубиками.

Язык нарезать соломкой, анчоусы измельчить, листья салата нашинковать.

Соединить эти ингредиенты со свеклой и сельдереем, посолить, заправить майонезом, выложить в салатник и украсить помидорами.

Салат из языка с курицей и шампиньонами

Ингредиенты 300 г говяжьего языка (отварного), 200 г куриного мяса, 150 г шампиньонов, 0,75 стакана майонеза, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, черный молотый перец, соль.