Читать «1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого» онлайн - страница 12

Способ приготовления Печенку нарезать брусочками, обвалять в муке, обжарить в сливочном масле и охладить.

Вешенки некрупно нарубить, лук нарезать полукольцами, огурцы – кубиками.

Грибы и половину лука обжарить в растительном масле и дать остыть.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом, выложить в салатник и украсить мелко нарезанной зеленью.

Салат из печенки с белыми грибами и маслинами

Ингредиенты 200 г говяжьей печенки, 50 г белых грибов (сушеных), 2 соленых огурца, 2 картофелины, 2 яйца (сваренных вкрутую), 1 луковица, ¹/₂ стакана майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, 10 маслин (консервированных), 3 лимона, специи (любые), соль.

Способ приготовления Грибы замочить на 2 часа в холодной воде, затем в ней же отварить, откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать соломкой.

Печенку отварить в подсоленной воде с добавлением специй, нарезать кубиками и обжарить в растительном масле. Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами, огурцы – кубиками, яйца мелко нарубить.

Подготовленные ингредиенты смешать, заправить майонезом и выложить в салатник. Украсить маслинами и ломтиками лимона.

Салат из печенки с белыми грибами

Ингредиенты 200 г говяжьей печенки, 100 г белых грибов (сушеных), 1 луковица, 2 морковки, 3 яйца (сваренных вкрутую), 100 г сливочного масла,

¹/₂ майонеза, соль.

Способ приготовления Печенку и грибы отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, обжарить в сливочном масле и дать остыть. Яйца нарезать кубиками, смешать с остальными ингредиентами и заправить майонезом.

Салат из печенки с грибами

Ингредиенты 200 г печенки индейки, 200 г грибов (подосиновиков, подберезовиков), 1 луковица, ¹/₂ стакана оливкового масла, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки винного уксуса, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления Печенку нарезать соломкой, грибы – тонкими ломтиками, лук – кольцами.

На сковороде разогреть 0,25 стакана оливкового масла, добавить сливочное и обжарить в этой смеси грибы. Вынуть их из сковороды, а в оставшемся масле обжаривать в течение 3–4 минут лук и печенку. Подготовленные ингредиенты остудить, смешать, посолить и поперчить.

Приготовить соус: оставшееся оливковое масло взбить венчиком с уксусом.

Заправить этой смесью готовый салат.

Салат из печенки с шампиньонами

Ингредиенты 200 г говяжьей печенки, 200 г шампиньонов, 2 луковицы, ¹/₂ стакана майонеза, ¹/₂ стакана растительного масла, 1 пучок петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления Печенку нарезать брусочками, посолить, поперчить.

Лук измельчить, обжарить в растительном масле, затем добавить печенку и держать на огне еще 3 минуты, после чего остудить. Шампиньоны нарезать соломкой, отварить в подсоленной воде, дать остыть и смешать с печенкой и луком.

Салат заправить майонезом и поставить на 30 минут в холодильник. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.