Читать «Необычные блюда из теста» онлайн - страница 65

Пирог «Счастье рыбака»

Ингредиенты

3 стакана муки, 1 яйцо, 300 г сливочного масла, 8 столовых ложек воды (холодной), 1 щепотка лимонной кислоты.

Для начинки: 100 г рыбных консервов, 5 яиц, ¹/₂ стакана томатного соуса.

Способ приготовления

Рыбные консервы разделите на мелкие кусочки, заправьте томатным соусом. Яйца сварите, очистите, мелко порежьте и добавьте в рыбные консервы. Все тщательно перемешайте. Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто разделите на две неравные части. Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной 2 мм. Выложите на противень так, чтобы края лепешки прикрывали края противня. После этого готовую начинку равномерно разложите по всей поверхности пласта. Меньшую часть теста раскатайте в пласт толщиной 2 мм и накройте им начинку, защипните края теста. Выпекайте в разогретой духовке 40 минут.

Смажьте готовый пирог сливочным маслом и накройте салфеткой на 20 минут, для того чтобы пирог дошел.

Пирожки «Раковые шейки»

Ингредиенты

300 г муки, 8 столовых ложек воды (холодной), 1 щепотка лимонной кислоты, 1 яйцо, 150 г сливочного масла.

Для начинки: 10 раков, 1 столовая ложка сливочного масла, 50 г белых грибов, 8 картофелин, соль.

Способ приготовления

Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто.

Картофель очистите, отварите и помните со сливочным маслом до получения однородной массы.

Раков отварите, очистите. Мякоть клешней и шеек порубите. Грибы промойте, нарежьте маленькими дольками и потушите со сметаной. После этого смешайте грибы и картофель с мякотью раков. Готовое слоеное тесто разделите на маленькие шарики. Каждый шарик раскатайте в форме лепешки толщиной 2 мм. На середину лепешки положите 1 столовую ложку начинки и защипните края лепешки. Выложите пирожки на противень, смазанный жиром, и поставьте на расстойку в теплое место. После этого выпекайте в разогретой духовке 30 минут. Готовые пирожки смажьте маслом и накройте салфеткой, для того чтобы они дошли.

Пирог «Петрушка»

Ингредиенты

400 г муки, 250 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 стакан молока (кислого), сода на кончике ножа.

Для начинки: 1 кабачок, 4 помидора, 2 луковицы, 2 морковки, 1 яблоко, 100 г сыра (любого), 2 болгарских сладких перца, кориандр.

Способ приготовления

Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Морковь, лук и кабачок очистите, нарежьте кубиками и потушите на сливочном или растительном масле, добавьте соль, кориандр. Готовое слоеное тесто раскатайте в форме круга и положите на смазанную жиром сковороду. После этого выложите на середину лепешки готовую начинку и равномерно распределите по всей поверхности. Затем добавьте яблоко, нарезанное тонкими дольками, и перец, нарезанный кольцами. Помидор обдайте кипятком и очистите от кожицы, измельчите. Все это добавьте в начинку. Сверху посыпьте тертым сыром. Края пирога заверните внутрь и поставьте в разогретую духовку на 20 минут.