Читать «Необычные блюда из теста» онлайн - страница 61
Сергей Павлович Кашин
Пирог «Греция»
Ингредиенты
250 г сливочного масла, 400 г муки, 1 стакан кефира, 1 яйцо.
Способ приготовления
Сливы помойте, разрежьте каждую пополам и удалите косточки. Половинки слив разрежьте вдоль. Грецкие орехи очистите, разделите на маленькие кусочки.
Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 3 мм. Выложите его на противень, смазанный жиром, так, чтобы края теста прикрывали противень.
Тесто посыпьте сухарями и наколите вилкой. Сверху выложите сливы плотно друг к другу. Загните края теста. Выпекайте в духовом шкафу 30 минут. Грецкие орехи поджарьте на сковороде.
Перед подачей к столу пирог посыпьте сахарной пудрой и орехами.
«Творожники»
Ингредиенты
2 стакана муки, 300 г сливочного масла, 1 стакан кефира, 1/2 чайной ложки соли, 1 яйцо.
Способ приготовления
Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Творог разотрите, добавьте сметану, яйцо, растопленное сливочное масло. Все перемешайте до получения однородной массы. Готовое тесто разделите на маленькие кусочки, раскатайте на круглые лепешки.
В середину каждой лепешки положите 1 столовую ложку готовой начинки, края лепешки защипните. Поставьте пирожки на расстойку.
После этого выложите их на приготовленный противень, смажьте яичным желтком и выпекайте в духовом шкафу 25 минут. Готовые пирожки накройте салфеткой на 10–15 минут.
Пирог «Фруктовый»
Ингредиенты
2 стакана муки, 300 г сливочного масла, 1 стакан молока, 1 столовая ложка сахара, 1 яйцо, 15 г дрожжей, ванилин.
Способ приготовления
Яблоки помойте, очистите, удалите сердцевину, нарежьте дольками.
В кастрюлю налейте лимонный сок с сахаром и варите на слабом огне до образования пены. Затем добавьте в сироп дольки яблок и, постоянно помешивая, варите 10 минут.
Виноград помойте. Приготовьте по основному рецепту дрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм, выложите в смазанную жиром форму. Посыпьте тесто сухарями. Сверху красиво разложите дольки яблок и виноград. Выпекайте в разогретой духовке 30 минут. Готовый пирог остудите и подайте к чаю.
Пирог «Красное и черное»
Ингредиенты
500 г муки, 300 г сливочного масла, 1 стакан кефира, 1 яйцо, 1/4 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Клюкву вымойте, разотрите с сахаром. Чернослив залейте кипятком на 10 минут, удалите косточки, прокрутите его через мясорубку. После этого клюкву смешайте с черносливом до получения однородной массы. Готовое тесто разделите на две части, 2/3 теста оставьте для приготовление косичек. Тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм и выложите его на противень, смазанный жиром. Начинку равномерно распределите по всей поверхности пласта, загните края теста. Затем сделайте из теста две косички и положите их крест-накрест поверх пирога, смажьте яичным желтком и выпекайте в разогретой духовке 30–40 минут.
