Читать «Необычные блюда из теста» онлайн - страница 29
Сергей Павлович Кашин
Способ приготовления
В посуду, в которой вы обычно замешиваете тесто, вылейте теплое молоко и покрошите в него дрожжи, после чего вбейте туда яйцо, вылейте растопленное масло, всыпьте сахар, соль и замесите тесто, чтобы оно не прилипало к рукам и к стенкам посуды, накройте полотенцем и поставьте в теплое место, для того чтобы оно подходило. Подходить оно должно два раза. После второго подъема тесто готово. Готовое тесто выложите на доску, смазанную растительным маслом, раскатайте в пласт толщиной не более 1 см и шириной не более 30 см. Тесто смажьте сливочным маслом, сверху полейте растопленным медом и посыпьте маком, который распределите с помощью ножа ровным слоем по всему пласту.
Сверните его в рулет, верх которого украсьте сеткой, делая ножом неглубокие разрезы, смажьте яичным желтком и уложите на смазанный противень. Теперь пусть рулет немного поднимется (10–15 минут). После чего поставьте его в разогретую духовку. Выпекать нужно 40–50 минут.
Рулет готов, зовите всех к столу.
Открытый пирог «Пикантный»
Ингредиенты
400 г муки, 25 г дрожжей, 1 яйцо, 4 столовые ложки сахара, 100 г маргарина, 1 стакан молока, соль на кончике ножа.
Способ приготовления
Муку просейте в квашню (посуду для приготовления теста), сделайте посередине углубление, влейте туда половину нормы молока и покрошите в него дрожжи. Накройте салфеткой и оставьте на 20 минут подходить. Затем влейте в эту лунку остальное молоко, растопленное масло, вбейте яйцо, высыпьте сахар, соль и перемешайте с мукой, месите до тех пор, пока тесто не начнет пузыриться, потом накройте его салфеткой и оставьте на 40 минут, чтобы оно еще раз подошло.
А вы в это время займитесь приготовлением начинки. Курагу тщательно промойте и замочите в горячей воде,
чтобы она размякла. Орехи мелко потолките или измельчите в кофемолке. Ягоды раскрывайте и вкладывайте туда ложечку орешков и немного сахара или меда. Готовое тесто выложите на смазанную маслом разделочную доску, раскатайте и выложите на противень или в круглую пирожковую форму, сделав небольшие бортики, чтобы не вытекала начинка. Пласт смажьте медом или посыпьте оставшимся сахаром. Сверху уложите начиненные ягоды. Оставьте пирог на десять минут для подъема. После этого поместите его в разогретую духовку. Выпекайте 50 минут.
Испеченный пирог осторожно выньте из формы и смажьте сметаной. Приятного аппетита!
Рогалики со смородиновой начинкой
Ингредиенты
500 г муки, 30 г дрожжей, 1 яйцо, 1 стакан молока, 150 г сметаны, 4 столовые ложки сахара, корица, соль на кончике ножа.
Способ приготовления
Дрожжи растворите в молоке, добавьте теплую сметану, яйцо, сахар, соль, корицу и смешайте с мукой. Месите до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к руке и стенкам посуды.
Если же оно все-таки будет прилипать, то немного увеличьте норму муки.
