Читать «Необычные блюда из теста» онлайн - страница 25

По центру каждого кружка ножиком делайте небольшие дырочки, чтобы из них не вываливалась начинка. В каждую прорезанную лепешку кладите творожную массу, края тщательно защипывайте, чтобы начинка не вытекала.

Готовые ватрушки уложите на противень, смазанный растительным маслом, и дайте им 10–15 минут, чтобы они подошли.

После чего поставьте их в духовку, разогретую до 220 ◦С. Время выпечки – 30–40 минут.

Готовые ватрушки снимите с противня на сухую разделочную массу, смажьте сладкой водой (¹/₂ стакана воды и 3 столовые ложки сахара), дайте остыть и уложите на блюдо. Приятного аппетита!

«Изюминка»

Ингредиенты

1 кг муки, 1 стакан растительного масла, ¹/₂ стакана сахара, 1 столовая ложка сухих дрожжей, 2 стакана молока (теплого), 1 чайная ложка соли.

Для творожной начинки: 500 г творога, 1 стакан сливок, 1 столовая ложка картофельного крахмала, 2 яйца, ¹/₂ чайной ложки соли, 200 г изюма.

Способ приготовления

Из 1 кг муки, 2 яиц, 1 стакана растительного масла, 1 столовой ложки сухих дрожжей, ¹/₂ стакана сахара, 1 стакана теплого молока, 1 чайной ложки соли приготовьте тесто по одному из приведенных выше рецептов. Изюм предварительно переберите, промойте, замочите в кипятке, чтобы ягоды стали мягкими. После этого дайте им время обсохнуть.

А сами тем временем займитесь приготовлением творожной начинки. Творог пропустите через мясорубку, добавьте в него сливки, сахар, яйца, соль. Все хорошо размешайте и всыпьте в полученную массу подсушенный изюм. Еще раз перемешайте. Начинка готова! А что там у нас с тестом? Вы не забыли про него?

Вот наконец-то и тесто подошло во второй раз. Выкладывайте его на разделочную доску, смазанную растительным маслом. Кстати, руки тоже можно смазывать маслом, чтобы к ним не прилипало тесто. Разделите тесто на тридцать – сорок частей, их количество зависит от того, каких размеров вы любите печеные изделия.

Каждую часть сформируйте в лепешки с выпуклыми краями, которые смажьте взбитым желтком. Приготовленную творожную массу разложите по ватрушкам, в середину которых положите по ложечке малинового джема.

После этого уложите ватрушки на смазанный растительным маслом противень, дайте им 10 минут, чтобы они поднялись, и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 200 °C, на 35–40 минут.

«Пальчики оближешь»

Ингредиенты

500 г муки, 30 г дрожжей, 100 г сметаны или сливочного масла, 1 яйцо, 3 столовые ложки сахара, 1 стакан молока, ¹/₂ чайные ложки соли.

Для творожной начинки: 500 г творога (мягкого), 1 яйцо, 1 стакан деревенской сметаны, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка картофельного крахмала, 1 пакетик ванилина.

Для начинки их грецких орехов: 250 г толченых грецких орехов, 1 стакан сахара, 2 белка, 1 стакан молока.

Способ приготовления

Замесите тесто по основному рецепту из 500 г муки, 30 г дрожжей, 100 г сметаны или сливочного масла, 1 яйца, 3 столовые ложки сахара, 1 стакана молока, ¹/₂ чайные ложки соли и оставьте его подходить.

А сами тем временем займитесь приготовлением начинок.

Творог пропустите через мясорубку, добавьте в него сахар, молоко, яйцо, ванилин и все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Одна начинка уже готова.