Читать «Необычные блюда из теста» онлайн - страница 22
Сергей Павлович Кашин
Способ приготовления
Положите муку на стол и сделайте посередине углубление, в которое раскрошите дрожжи, добавьте сахар и молоко. Поставьте опару подходить в теплое место на 30 минут. Миндаль, лимонные корки, изюм смешайте с ромом и дайте постоять этой смеси около 20 минут. Когда опара будет готова, добавьте в нее остальной сахар, растопленное масло, соль и замесите тесто. Накройте его и поставьте еще на 40 минут подходить. В подошедшее тесто положите смесь из изюма с ромом, помесите и положите в формы для выпечки. Пусть тесто еще подойдет, намажьте его взболтанным желтком и выпекайте в духовке 50–60 минут при температуре 200 ◦С.
На тесте можно заранее нарисовать полосочки или любые несложные рисунки. Готовый кулич смажьте растопленным маслом и посыпьте сахаром.
«Венок»
Ингредиенты
Способ приготовления
Муку положите на стол и посередине сделайте углубление, добавьте дрожжи, чайную ложку сахара, половину теплого молока и смешайте с небольшим количеством муки.
Затем добавьте остальные составляющие и вымешивайте до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Накройте его салфеткой и дайте постоять в теплом месте около 30 минут.
Раскатайте тесто размером примерно 30 на 40 см. Корицу, миндаль, сахар, ванилин смешайте с молоком и ромом, а затем намажьте этой смесью раскатанное тесто.
Скатайте рулет и соедините его концы так, чтобы получился круг, дайте еще немного подойти и поставьте в предварительно разогретую до 200 ◦С печь.
Не забудьте смазать противень жиром. Пирог будет готовиться около 40–50 минут. В это время приготовьте помадку из сахарной пудры и лимонного сока. Достаньте пирог из духовки, охладите и полейте.
«Петрушка»
Ингредиенты
500 г муки, 25 г дрожжей, 1/4 л молока, 50 г маргарина, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки перца, 1/4 чайной ложки муската, 1 пучок петрушки, 1 столовая ложка молока, кориандр.
Способ приготовления
Муку положите в глубокую посуду, сделайте углубление и положите туда дрожжи, влейте теплое молоко и смешайте с мукой, а затем поставьте в теплое место подходить. Размягченный маргарин, яичный белок и пряности хорошо перемешайте.
Эту смесь и мелко нарезанную петрушку смешайте с тестом, которое должно после этого еще подойти. Тесто раскатайте и разрежьте на три равные полоски, которые заплетите в косичку. Концы косички смочите водой и соедините. Этой косичке нужно еще немного постоять.
Желток яйца смешайте с молоком и намажьте пирог. Выпекайте в духовке при 180 ◦С 35 минут. Очень хорош этот пирог с маслом на пасхальный завтрак.
Ватрушки
Из сдобного теста можно приготовить самые разнообразные булочки, пирожки, ватрушки, вертушки, пироги, рогалики и тому подобное. Мы все их очень любим, даже несмотря на то, что они губительно влияют на наши фигуры, но не каждый умеет замесить тесто и что-нибудь из него испечь. Исправить это положение вам поможет наша книга.
