Читать «Необычные блюда из теста» онлайн - страница 19
Сергей Павлович Кашин
Утром тесто еще раз хорошо перемешайте и сложите в формы для выпечки до половины их высоты. Форма должна быть смазана маслом и обсыпана сухарями. Когда положите в нее тесто, дайте ему немного подняться, помажьте сверху яйцом и поставьте выпекать в духовку при средней температуре.
Вы узнаете, что кулич готов, когда его корочка будет румяной.
«Солнечные зайчики»
Ингредиенты
1 кг муки, 100 г дрожжей, 1 стакан сливок, 7 яиц, 300 г сливочного масла, 200 г изюма, 1 чайная ложка кардамона, 1 мускатный орех.
Способ приготовления
Дрожжи разведите в сливках, смешайте их с мукой и поставьте опару.
Когда опара поднимется, введите в нее яйца, растертые с маслом и сахаром, истолченный кардамон, изюм и мускатный орех.
Выбейте тесто и снова оставьте подниматься на 1–2 часа. Опять тщательно помесите, выложите в смазанные формы, дайте подняться в форме и выпекайте при низкой температуре.
«Три богатыря»
Ингредиенты
100 г дрожжей, 700 г муки, 7 яиц, 1 стакан сахара, 300 г масла, 1/2 стакана молока, ванилин.
Способ приготовления
Муку насыпьте в кастрюлю и заварите ее горячим молоком. Молоко вливайте постепенно, постоянно помешивая, пока не получится гладкое тесто. Тесто будет теплое, добавьте в него дрожжи, разведенные молоком, сахар, яйца, соль, масло. Месите тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
Оставьте его в теплом месте до следующего дня. На следующий день, когда тесто поднимется, добавьте в него изюм и ванилин.
Выложите тесто в смазанные формы до половины, дайте немного подняться, смажьте яйцом и выпекайте при средней температуре.
«Вечерок»
Ингредиенты
1/2 стакана воды, 20 г дрожжей, 2 стакана муки, 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 плитка шоколада, сок 1 лимона.
Способ приготовления
Возьмите воду, дрожжи и муку, размешайте их, дайте подняться. Когда тесто подойдет, положите яйца, растертые с сахаром до белого цвета, тертый шоколад и сок лимона. Все это взбейте, дайте еще раз подойти, положите в форму и выпекайте около одного часа.
«Полянка»
Ингредиенты
2 стакана молока, 100 г дрожжей, 1 кг муки, 7 яиц, 300 г сливочного масла, 200 г изюма, 2 стакана сахара, миндаль.
Способ приготовления
Возьмите молоко, дрожжи, половину муки и замесите тесто; когда поднимется, добавьте все остальные компоненты и хорошенько вымесите. Если тесто отстает от рук, добавьте в него остальную муку, дайте подняться и сделайте куличи. Когда они поднимутся, смажьте яйцом, посыпьте натертым миндалем и поставьте в духовку. Вынув из духовки посыпьте куличи сахарной пудрой.
«Солнечный»
Ингредиенты
1 кг муки, 300 г сливочного масла, 100 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, 100 г сахара, 1 апельсин, цедра 1 лимона, 1/2 стакана молока.
Способ приготовления
Разведите дрожжи в молоке и добавьте к ним половину муки.
Дайте опаре постоять в теплом месте около часа. Потом добавьте в нее яйца, масло, соль и сахар. Вымесите тесто и положите натертый на терке апельсин, цедру лимона, соль и сахар.
Положите готовое тесто в смазанные формы и дате немного подойти, смажьте яйцом и выпекайте при средней температуре. Раскатайте тесто толщиной 5 мм и вырежьте утят.
