Читать «Президентская диета» онлайн - страница 21

Лосося вымыть, обсушить, посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком. Сладкий перец вымыть, обсушить, аккуратно очистить от семян и перегородок, нарезать колечками. Помидоры обдать крутым кипятком, очистить от кожицы и нарезать толстыми кружочками.

Перец выложить в сковороду с горячим маслом и обжарить в течение 10 мин.

Форму для запекания смазать маслом. Выложить в нее слоями куски рыбы, перец и помидоры.

Вино соединить со сливками и хреном, перемешать. Получившимся соусом залить рыбу. Запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 мин.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом.

Десерты

Десерт из свежих фруктов

1 свежий плод инжира, 2 киви, 1 плод манго, 2 свежих финика, 1 гуайява, 1 папайя, 0,5 маленькой дыни, 200–250 г арбуза, 0,5 маленького ананаса, 100 г винограда без косточек, 25 г измельченных грецких орехов, 2 ст. ложки свежеприготовленного апельсинового сока, 2 ст. ложки лимонного сока.

Все фрукты вымыть и обсушить. Каждый плод инжира разрезать на четыре дольки. Киви очистить и нарезать тонкими ломтиками. Финики разрезать вдоль пополам и очистить от косточек. Гуайяву разрезать пополам, а затем — дольками.

Папайю очистить, нарезать тонкими кружочками, а затем разрезать кружочки пополам. Ананас очистить, нарезать кружочками и удалить жесткую сердцевину с помощью острого ножа. После этого разрезать кружочки на треугольники.

Манго очистить от кожицы и косточки, нарезать ломтиками. Ягоды винограда разрезать пополам. Арбуз, не очищая от корки и косточек, нарезать треугольными ломтиками. Дыню очистить от корки и семян, мякоть нарезать треугольными ломтиками.

На большом блюде расположить фрукты в любом порядке, стараясь сделать это так, чтобы фрукты составили яркий узор.

Соединить апельсиновый и лимонный соки, добавить орехи, перемешать. Получившейся смесью залить фрукты, накрыть их полиэтиленовой пленкой и охладить.

Вместо апельсинового сока можно использовать яблочный или ананасовый, а грецкие орехи заменить миндалем, фундуком или орехами пекан.

Вишневый кисель

700 г свежей вишни, 40 г кукурузного крахмала, 450 мл яблочного или виноградного сока без сахара, 3 ст. ложки бренди, 1,5 ч. ложки мелко натертой лимонной цедры, свежая мята.

Вишню перебрать, вымыть, обсушить, очистить от косточек, добавить лимонную цедру и залить соком. Довести до кипения на среднем огне, после чего уменьшить огонь до слабого и варить, помешивая, около 10 мин. Затем вынуть вишни шумовкой и выложить их на блюдо.

Крахмал развести 5 ст. ложками сока, в котором варились вишни, и влить раствор в кастрюлю с соком. Помешивая, довести до кипения. Кипятить, не переставая помешивать, в течение 2 мин. Снять посуду с огня, влить бренди. Получившейся жидкостью залить вишни, остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник. Перед подачей украсить веточками мяты.