Читать «Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне» онлайн - страница 82
Екатерина Валерьевна Мириманова
Затем добавить томатную пасту и готовить до тех пор, пока паста не станет темно-бордового цвета. Блюдо охладить и подавать.
Совет: вместо томатной пасты можно приготовить креветки со свежими помидорами и соевым соусом.
Рулетики из рыбы с креветками
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Филе разрезать на порции и отбить, посолить и поперчить. Лук промыть, обсушить, мелко нарезать и потушить вместе с мелкорублеными креветками. Добавить рубленую зелень, рубленые вареные яйца. Посолить, заправить лимонным соком и перемешать.
На середину филе выложить приготовленную массу и свернуть трубочкой. Трубочки обвалять в сыром яйце и запекать в духовке, выложив на слой фольги и долив небольшое количество воды.
Оформить зеленью, маслинами и ломтиками лимона.
Совет: вместо креветок можно использовать отварную нашинкованную красную рыбу.
Рулетики из кальмаров
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Чтобы очистить кальмары, замороженные тушки залить крутым кипятком. Большая часть кожицы тут же свернется, а остатки нужно смыть под холодной проточной водой.
Удалить хорду и внутренности. Разрезать каждую очищенную тушку так, чтобы получилось два пласта, слегка отбить их деревянным молоточком.
Аккуратно свернуть пласты кальмаров рулетиками и обмотать шпагатом.
Затем уложить рулетики на дно жаровни, залить водой так, чтобы она покрывала их на 4–5 см.
Добавить соль, перец и соевый соус, довести до кипения и тушить на слабом огне 50 минут. При необходимости в жаровню можно доливать воду.
Охладить, не сливая бульона. Затем достать рулетики из кастрюли и удалить шпагат.
Нарезать рулетики кружочками и подать к столу, сбрызнув лимонным соком.
Совет: к кальмарам можно приготовить соус из обезжиренного йогурта, смешанного с рубленой зеленью и чесноком.
Запеканка из рыбы
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Филе пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить яйцо и перемешать. Тщательно взбить смесь, пока она не станет однородной.
Выложить полученную массу в форму, выстланную бумагой для выпечки, заполнив ее на 2/3 объема. Запекать в духовке 50–60 минут при 200 °C.
Совет: при подаче готовую запеканку можно оформить очищенными отваренными креветками.
Тушеная рыба с овощами
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Порционные кусочки или мелкую рыбу целиком уложить в два слоя, чередуя со слоями нарезанных соломкой овощей. Залить бульоном, добавить томат, уксус, соль, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить при слабом кипении до готовности 50–60 минут. За 10 минут до окончания тушения ввести специи.
