Читать «Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне» онлайн - страница 24

Добавить томат-пюре, толченый чеснок, вареный рис, травы и прогреть в течение 10 минут. Посолить, поперчить и заполнить смесью половинки баклажанов. Сверху посыпать тертым сыром. Запечь в духовке в течение 20 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Совет: вместо риса можно также использовать гречку.

Баранина с овощами в горшочке

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

баранья грудинка или лопаточная часть – 1,2 кг

рис – 600 г

капуста белокочанная – 400 г

морковь – 200 г

репа – 150 г

корень петрушки – 110 г

лук репчатый – 200 г

чеснок – 4–5 шт.

перец горошком

лавровый лист

зелень для оформления

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Грудинку нарубить вместе с косточкой, а мякоть нарезать по 2–5 кусочков на порцию массой 30–40 г, уложить в глиняные горшочки, залить водой, добавить соль и варить 20–30 минут. Затем добавить рис, доведенный до полуготовности, капусту, нарезанную кубиками, морковь, репу, петрушку и лук, нарезанный дольками. Довести до готовности. В конце варки положить перец, лавровый лист и рубленый чеснок.

Подавать мясо в горшочке вместе с овощами и соусом, посыпав рубленой зеленью.

Совет: для этого блюда можно использовать и свинину, однако в данном случае рекомендую перед закладкой риса посыпать ее небольшим количеством рубленных свежих или замороженных шампиньонов.

Азу из говядины с рисом

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

говядина (задняя часть ноги) – 1 кг

томат-пюре – 110 г

лук репчатый – 250 г

огурцы соленые – 300 г

рис – 800 г

помидоры – 300 г

чеснок – 3–4 зубчика

перец

лавровый лист

масло растительное – 1 столовая ложка

зелень для оформления

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо освободить от пленок и сухожилий, нарезать брусочками, посолить, поперчить, залить бульоном или водой, добавить томатное пюре и тушить почти до готовности при слабом кипении в закрытой посуде.

Огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой.

Лук, нарезанный полукольцами, спассеровать на масле.

Рис отварить до полуготовности.

К тушеному мясу добавить огурцы, пассерованный лук, потушить 10 минут и положить подготовленный рис, перец горошком, лавровый лист, тушить еще 20 минут.

За 5 минут до готовности добавить в азу нарезанные дольками помидоры и растертый чеснок.

Подавать азу вместе с овощами, рисом и образовавшимся в процессе готовки соусом, посыпав рубленой зеленью.

Совет: как вариант в процессе приготовления к этому блюду можно добавить тонко нашинкованную капусту (одновременно с луком).

Рулетики из языка

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

язык – 300 г

лук репчатый – 1 головка

шампиньоны – 100 г

чеснок – 2 зубчика

сливки 10 % – 1/2 стакана

зелень кинзы и петрушки – 2 пучка

перец черный горошком – 2 шт.

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Язык отварить в подсоленной воде с добавлением перца горошком. Затем поместить в холодную воду и сразу очистить от кожицы.

Подготовленный язык нарезать наискосок тонкими ломтиками.

Лук и грибы нарезать мелкими кубиками и потушить с небольшим количеством воды.