Читать «Полный справочник животновода» онлайн - страница 21

К концу периода раздоя удой снижается до уровня 10–14-го дня лактации, тогда как высший суточный удой превосходит этот уровень на 30–40%. Это оказывает определенное влияние на весь ход лактации. Главное для успешного раздоя – обильное и полноценное кормление, заботливый уход и хорошее содержание коров в период их стельности и после отела, правильное доение.

Молоко – скоропортящийся продукт. Сохранить его пищевую ценность на более длительный срок можно путем очистки и охлаждения.

• Значительное количество механических примесей, большую часть из которых составляют частицы навоза, постепенно растворяется в молоке. Поэтому молоко необходимо фильтровать немедленно после доения.

Бактериальная фаза неохлажденного молока длится не более 2–3 часов, а при охлаждении его до 6–8°С – 24 часа. Вот почему сразу после очистки молоко надо охладить до 4°С. Чем быстрее охлаждается молоко, тем длиннее бактерицидная фаза, в противном случае качество молока будет очень низким.

Ни в коем случае нельзя смешивать охлажденное молоко со свежевыдоенным, так как даже минимальное количество микробов в охлажденном и парном молоке вызывает бурный рост микрофлоры, из-за чего оно теряет свои санитарно-гигиенические качества.

Лучше всего охлаждать молоко в холодильнике, но также можно использовать холодную воду, лед, снег, ледо-солевую смесь и др.

Хранить молоко можно в стеклянной или эмалированной посуде. Но лучшей емкостью для хранения молока являются глиняные кувшины или другие гончарные изделия. Дело в том, что через микропоры глиняных сосудов на их поверхность просачивается влага. Испарение влаги приводит к охлаждению молока. Молочную посуду следует тщательно мыть горячими моюще-дезинфицирующими растворами, подсушивать в горячей духовке или на открытом солнечном месте.