Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 101

Рецепт супа по-болгарски

Баклажаны средней величины—2 шт., 1 морковь, 1 корень пастернака, 1 луковица, 1 стручок болгарского перца, 1 л воды, баранина—200 г, кукурузная крупа—1 ст. л., мука—2ст. л., масло сливочное—2ст. л

Способ приготовления: баклажаны нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле, предварительно обваляв в муке. Нарезать остальные овощи, обжарить морковь, пастернак, лук, сладкий перец. В кипящую воду положить нарезанную на кусочки баранину, варить 25 минут, затем положить в бульон все овощи. Перед готовностью добавить ложку кукурузной крупы.

Рецепт фаршированных баклажанов

Баклажаны – 700 г, помидоры – 300 г, лук репчатый – 100 г, морковь – 50 г, корень сельдерея – 50 г, масло оливковое – 120 г, гречка – 60 г, зелень петрушки – 15 г, черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления: баклажаны помыть, вынуть мякоть, посолить внутри и через 15 минут отжать, чтобы устранилась горечь, слегка обжарить в оливковом масле. Вынуть и в том же масле обжарить измельченный лук, мякоть баклажана, тертую морковь и сельдерей. Добавить приготовленную заранее гречневую кашу. Этой смесью наполнить баклажаны, выложить их на противень. Затем нарезать кружочками помидоры, уложить их между баклажанами, запекать в духовке. Подавать охлажденными.

Рецепт икры

Баклажаны – 1 кг, помидоры – 500 г, 2 луковицы, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления: баклажаны помыть и испечь в духовке. После охлаждения баклажаны пропустить через мясорубку. На сковороде спассировать лук, добавить измельченные помидоры и баклажаны. Массу посолить, поперчить, перемешать и тушить еще 15 минут. Икру подавать охлажденной.

Рецепт баклажанов на зиму

Баклажаны – произвольное количество; соль – 1/2 ч. л., уксус – 30 мл на полулитровую банку.

Способ приготовления: баклажаны помыть и испечь в духовке или на сковороде с крышкой. Очистить от кожуры и горячими положить в стеклянные банки так, чтобы мякоть баклажанов не доходила до верха на 1,5 см. Положить в каждую банку по 1/2 ч. л. соли и налить 30 мл 9%-го уксуса. Закрыть банки крышками, стерилизовать 70 минут. После стерилизации банки немедленно закатать, перевернуть вверх дном и охладить.

Рецепт салата с помидорами

Баклажаны – 250 г, помидоры – 100 г, лук репчатый – 100 г, сладкий болгарский перец – 20 г, масло растительное – 50 г, петрушка – 5 г, перец черный, лимонный сок и соль по вкусу.

Способ приготовления: баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками, посыпать солью, дать постоять 15 минут, после чего промыть водой и слегка отжать. Подготовленные баклажаны обжарить вместе с репчатым луком на масле, выложить в салатницу. Добавить нарезанные кружочками помидоры, нарезанный кубиками болгарский перец, посолить, поперчить, полить лимонным соком и слегка перемешать. Посыпать сверху зеленью петрушки.

Рецепт салата с гранатом и орехами

Баклажаны – 250 г, лук репчатый – 50 г, ядрагрецькихорехов – 20 г, зерна граната – 40 г, перец и соль по вкусу.