Читать «Полный справочник пчеловода» онлайн - страница 190

Приготовленные таким образом орехи можно запасать на зиму, сложив их в банки и поставив в сухое, но прохладное место.

Кондитерские изделия с медом

Относительно просты в изготовлении, калорийны и легко усваиваются. Поэтому их рекомендуют детям и больным людям. Тесто с медом необходимо отставить на несколько часов, а лучше вымесить его вечером накануне выпечки.

Изделие с медом не следует долго печь, так как оно становится горьким.

Выпекать следует при умеренной температуре в течение 30–40 минут, в зависимости от толщины теста.

Медовые пряники

500 г муки смешивают с 1 ч. л. молотой корицы и 1⁄2 ч. л. гашеной пищевой соды. В кастрюлю наливают 500 г меда, добавляют 10 г жженого сахара, вливают 1 стакан молока, вводят 1⁄2 стакана сметаны, вбивают 2–3 яичных желтка и хорошо перемешивают. Затем постепенно всыпают муку и вымешивают тесто.

На противни, смазанные маслом или жиром и посыпанные мукой, укладывают раскатанные коржи и выпекают их.

Готовые коржи охлаждают и нарезают пряники желаемой формы.

Дешевое медовое печенье

1 стакан сахара тщательно растирают с 80 г смальца или маргарина, вбивают туда 1 яйцо, вливают 1 стакан жидкого меда, разводят массу 1 стаканом молока, непрерывно помешивая. Постепенно всыпают небольшими порциями просеянную пшеничную муку (сколько потребуется для приготовления теста средней густоты), смешанную с неполной чайной ложкой пищевой соды, добавляют тертую цедру 1 лимона, щепотку молотой корицы и хорошенько вымешивают тесто. Затем раскатывают его в тонкий пласт, укладывают в смазанный жиром и посыпанный мукой противень и выпекают в духовке при умеренной температуру до готовности.

Готовый корж нарезают разными геометрическими фигурками.

Медовое печенье

В кастрюльку разбивают 1 яйцо, подсыпают 100 г сахара, вымешивают добела, добавляют 150 г натурального меда, 1⁄2 ч. л. пищевой соды, по вкусу молотой корицы, всыпают 350 г просеянной пшеничной муки и вымешивают в течение 8–10 минут.

Для получения темного цвета в отдельной посуде разводят в небольшом количестве горячей воды 1–2 куска жженого сахара-рафинада, кипятят и подмешивают к тесту.

Готовое тесто выкладывают в смазанный маслом и посыпанный мукой противень, разравнивают его, посыпают 50 г размолотых ядер грецкого ореха и выпекают в духовке при умеренной температуре в течение 15–20 минут.

«Медовый поцелуй»

150 г сливочного масла тщательно растирают с 350 г просеянной пшеничной муки, добавляют щепотку пищевой соды, 100 г подогретого меда, 250 г сахара, 50 г молотого ядра грецкого ореха, молотую корицу (по вкусу). Все смешивают с 2 яйцами до получения однородного теста.

Тесто накрывают салфеткой и ставят в холодное место.

На следующий день раскатывают тесто в пласт толщиной 1–2 см, специальной формой нарезают разные геометрические фигурки, смазывают поверхность яичным белком, посыпают сверху молотыми орехами и ставят в подогретую духовку на 8–10 минут.

Медовые медальки

В кастрюле разогревают 250 г меда, растворяют в нем 100 г сливочного масла или маргарина, добавляют 100 г сахара, 1 яйцо, неполную чайную ложку пищевой соды и замешивают тесто, добавляя по вкусу тертую лимонную цедру и молотую корицу.

Тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см и вырезают из него специальной выемкой круглые лепешки. Поверхность их смазывают взбитыми с небольшим количеством сметаны двумя яичными желтками, кладут на середину по половинке ядра грецкого ореха или по целому лесному ореху.

Лепешки укладывают на смазанный жиром и посыпанный мукой противень и выпекают при умеренной температуре в духовке до готовности.