Читать «Я – пищевой наркоман: эффективные методы похудения» онлайн - страница 5
Софья Ефросинина
Итак, давайте восстановим справедливость и разберемся, чем обмен веществ толстых отличается от обмена веществ худых. И почему, вообще, одним повезло больше чем другим?
Обмен веществ
Люблю дурацкие эксперименты и постоянно провожу их.
Чарльз Дарвин
Метаболи́зм (от греч. metabole – «превращение», «изменение»), или Обмен веществ. Это набор химических реакций, которые возникают в живом организме для поддержания жизни.
Эти процессы позволяют организмам:
● расти;
● размножаться;
● сохранять свои структуры;
● отвечать на воздействия окружающей среды.
Можно просто сказать так: метаболизм – это обмен химическими веществами между человеком и окружающей средой. То есть взаимодействие человека и окружающей среды на химическом уровне.
Благодаря метаболизму растут волосы, ногти, обновляются клетки, происходит регуляция температуры в теле и многое другое. Метаболизм – основа жизни, если обмен веществ прекратится, человек умрет.
Пища для организма – это просто строительный материал. Не важно, будь то гречка, пончик или еще что-то, – для организма это просто химический элемент, который он получил, усвоил и утилизировал. Если что-то осталось, он отложил про запас, если ничего не осталось – не отложил. Если входящего строительного материала не хватает – он использует отложенные запасы.
А теперь задачки:
Организм получил 1200 ккал, а потратил 1200 ккал, сколько ккал он отложил в жир?
Организм получил 1200 ккал, а потратил 1500 ккал, откуда он взял 300 ккал?
Организм получил 1200 ккал, а потратил 800 ккал, что случилось с оставшимися 400 ккал?
Базовая скорость метаболизма
Существует такое понятие, как базовая скорость метаболизма — то есть скорость, с которой и происходят все эти процессы в организме человека в состоянии покоя.
Базовая скорость метаболизма зависит от потребностей организма. То есть
От чего зависит эта разница потребностей?
От массы тела: для поддержания уровня жизни массы тела в 120 кг нужно больше энергии, чем массы тела в 60 кг. Соответственно, человек с массой в 120 кг тратит больше ккал в час, чем человек массой в 60 кг.
От возраста: потребности в росте, делении, обновлении клеток и пр. у ребенка выше, чем у старика. Здоровый детский организм активно растет и развивается, в то время как у старика многие процессы уже прекратились и не нуждаются в энергии. Однако детский организм гораздо меньше взрослого по массе, поэтому ребенку все равно требуется меньше ккал, чем взрослому. Но потребности в энергии в состоянии покоя 15-летнего организма выше, чем той же массы 40-летнего, если их повседневная активность также сходная.
От активности: в состоянии покоя человек тратит меньше, чем при любой деятельности.
