Читать «Супы» онлайн - страница 23

✓ 2 ст. ложки оливкового масла

✓ 1 ¹/ ₂ч. ложки соли

Морковь вымойте, очистите от кожицы и нарежьте кружками. Лук очистите от шелухи и крупно нарубите. Корень имбиря очистите от кожицы и нарежьте тонкими пластинками.

В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, постоянно помешивая, в течение 10 минут на слабом огне. Добавьте морковь, имбирь, карри, соль, перемешайте и обжарьте все 2–3 минуты.

Куриный бульон разогрейте и влейте в кастрюлю. Доведите до кипения и поварите 30 минут под крышкой. Затем снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

Овощи взбейте блендером до получения пюре, влейте сливки и еще раз все взбейте. Бульон процедите, положите в него полученную взбитую массу, перемешайте и охладите. Подавайте холодным, при желании разбавив ледяной водой или добавив кубики льда и посыпав рубленой зеленью.

Борщ с курицей, маринованными помидорами, чесноком, свекольным настоем, укропом, петрушкой, барбарисом и кориандром «Предел мечтаний»

✓ 1 кг 500 г курятины

✓ 1 шт. крупной свеклы

✓ 500 г капусты

✓ 3 картофелины

✓ 3 маринованных помидора

✓ 2 шт. крупной моркови

✓ 1 крупная луковица

✓ 5 ст. ложек томатного соуса

✓ 5–6 зубчиков чеснока

✓ растительное масло, зелень укропа, петрушки, барбарис, кориандр, лавровый лист, душистый перец горошком, черный молотый перец и соль – по вкусу

Сварите крепкий бульон из куриного мяса с добавлением лаврового листа и душистого перца. Бульон процедите, мясо освободите от костей и кожи.

Свеклу тщательно вымойте щеткой и очистите от кожицы. Кожицу доведите до кипения в небольшом количестве воды и оставьте настаиваться без крышки. Настой должен получиться сочного бордового цвета.

Свеклу нарежьте тонкими брусочками и потушите на растительном масле вместе с нарезанными маринованными помидорами без кожицы. В середине тушения добавьте томатный соус, тщательно перемешайте и поперчите.

Морковь натрите на крупной терке и обжарьте, добавив барбарис и кориандр. Лук разрежьте на 4 части, нашинкуйте и тоже обжарьте, посыпав солью.

В кипящий бульон положите лавровый лист, душистый перец, мелко нарубленную зелень петрушки и нашинкованную капусту. Спустя 10 минут добавьте нарезанный кубиками картофель, посолите и сварите до готовности. Затем положите поочередно кусочки курицы, после закипания – измельченную зелень укропа, затем – тушеную с помидорами свеклу.

Когда смесь вновь закипит, добавьте тушеную морковь, прокипятите и положите измельченный обязательно ножом чеснок. Едва кипение продолжится, влейте тонкой струйкой свекольный настой, немедленно снимите с огня и дайте настояться 1 час. Подавайте со сметаной.

Борщ с куриными желудками, крыльями и шейками, курагой, шампиньонами, чесноком и зеленью «Приходите завтра»

✓ 400 г куриных крыльев и шеек

✓ 300 г куриных желудков

✓ 5 шт. кураги

✓ 3–4 крупных шампиньона

✓ 1 шт. свеклы

✓ 200 г капусты

✓ 3 крупные картофелины

✓ 1 шт. моркови

✓ 1 луковица

✓ 100 г корня сельдерея

✓ 2 ст. ложки томатной пасты

✓ 3 зубчика чеснока

✓ сахар, уксус, любая зелень, растительное масло и соль – по вкусу